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辣中帶酸、爽脆迷人,韓式料理必備小菜,在家就能享受正宗韓味!

01:23
食材
山東白菜
半顆
200克
韓式泡菜醬
糯米粉
50克
350毫升
辣椒
2根
大蒜
9瓣
30克
水梨
1顆
韓式辣椒粉
150克
韓國魚露
30克
砂糖
45克
韭菜
3支
3支
器材
blendtec食物調理機
1台
ANKOMN無耗電真空保鮮盒
1盒
DANSK單柄牛奶鍋
1個
  • 1
    從大白菜根部豎著對剖,刀鋒切到菜葉即可,再用雙手將大白菜掰開,保留菜葉完整不散開。
  • 2
    掀起菜葉,每一片菜葉均勻的塗抹上鹽巴,再壓上重物靜置1天,待大白菜滲水變軟。
  • 3
    把糯米粉、水放入鍋中,小火加熱至糊狀,過程中需不斷攪拌,以免焦底。
  • 4
    食物調整機中放入辣椒、大蒜、薑、水梨,打成泥狀。
  • 5
    取一空碗,倒入糯米糊、韓式辣椒粉、韓國魚露、砂糖、調理機內材料,攪拌均勻,再下韭菜、蔥,混合均勻。
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  • 6
    將大白菜滲出的水倒掉,用清水把鹽巴洗掉並擠乾。
  • 7
    醃醬均勻塗抹在每一片菜葉上,再捲起成球狀,放置於真空保鮮盒內。
  • 8
    使用真空保鮮盒來醃漬,透過真空效果加速食物醃漬的時間,室溫發酵3~5天後,放入冰箱冷藏21天即可食用。 (泡菜醃製的時間可依個人喜好調整,如醃製時間越久,整體味道會越酸喔!)
2018/03/14 發表 1.4 萬 瀏覽
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