韓式泡菜
收藏 1,121
留言 2
有 1 人跟著做
辣中帶酸、爽脆迷人，韓式料理必備小菜，在家就能享受正宗韓味！
01:23
食材
山東白菜
半顆
鹽
200克
韓式泡菜醬
糯米粉
50克
水
350毫升
辣椒
2根
大蒜
9瓣
薑
30克
水梨
1顆
韓式辣椒粉
150克
韓國魚露
30克
砂糖
45克
韭菜
3支
蔥
3支
器材
blendtec食物調理機
1台
ANKOMN無耗電真空保鮮盒
1盒
DANSK單柄牛奶鍋
1個
-
1從大白菜根部豎著對剖，刀鋒切到菜葉即可，再用雙手將大白菜掰開，保留菜葉完整不散開。 -
2掀起菜葉，每一片菜葉均勻的塗抹上鹽巴，再壓上重物靜置1天，待大白菜滲水變軟。
-
3把糯米粉、水放入鍋中，小火加熱至糊狀，過程中需不斷攪拌，以免焦底。
-
4食物調整機中放入辣椒、大蒜、薑、水梨，打成泥狀。
-
5取一空碗，倒入糯米糊、韓式辣椒粉、韓國魚露、砂糖、調理機內材料，攪拌均勻，再下韭菜、蔥，混合均勻。
-
6將大白菜滲出的水倒掉，用清水把鹽巴洗掉並擠乾。
-
7醃醬均勻塗抹在每一片菜葉上，再捲起成球狀，放置於真空保鮮盒內。
-
8使用真空保鮮盒來醃漬，透過真空效果加速食物醃漬的時間，室溫發酵3~5天後，放入冰箱冷藏21天即可食用。 （泡菜醃製的時間可依個人喜好調整，如醃製時間越久，整體味道會越酸喔！）
