料理雞肉前必學!如何避免細菌交叉感染3作法報你知
- 保存時:未烹煮的肉品,以保鮮袋密封冷藏保存,避免生肉的血水污染冰箱其他食材。
- 處理時:使用不同砧板與刀具分別處理生鮮、熟食。不清洗直接用紙巾擦除血水髒污,以熱水燙過處理;若要清洗生肉,考量細菌噴濺問題,建議使用細小水柱沖洗避免噴濺。處理完肉品後,將雙手、器具等洗淨。
- 烹調時:確保肉類烹調煮至熟、不帶血水。
常見的雞肉料理方式有炸雞、烤雞、雞湯、雞肉飯、海南雞飯等等,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法,是最受歡迎的食材之一。雞肉比其他肉類更易腐壞,因此採購回來的雞肉最好馬上做成料理。雞腿適合拿來烤、炸;雞胸肉是雞肉部位中瘦肉含量最高的部位,適合煎、烤、炒、炸、蒸煮。
料理雞肉前必學!如何避免細菌交叉感染3作法報你知
舒肥法(Sous-Vide),意指在真空包裝中,將肉品放進低溫的水浴中長時間慢熟,烹調後的肉質口感軟嫩。
台灣一年四季都買產芋頭,冬天結球莖少雨吃起來綿密,用蔥薑蒜醬燒台灣國產雞腿肉下飯好吃,加上新社鮮菇視覺味覺都歡喜。
食材:台灣國產白雞-無骨雞腿排、台灣有機芋頭、白胡椒粉、新社鮮菇 (配菜)、五香粉、台灣蒜瓣、素蠔油、老薑片、青蔥、米酒
天氣漸漸轉涼轉冷,特別想來一碗熱熱的雞湯暖暖身心,選用"TAP產銷履歷農產品標章”認證的去骨雞腿肉與紅棗、山藥、玉米煮成湯品;完成...
食材:台灣國產白肉雞、山藥、甜玉米、紅蘿蔔、老薑、紅棗、枸杞、水、鹽
秋冬最受歡迎的台式料理前三名,三杯雞一定穩坐在榜內。 三杯雞的做法很簡單,三杯是麻油、 醬油、 米酒各一杯的概念。 醬料的疊加讓食...
食材:台灣國產土雞小腿肉、蒜頭、麻油、辣椒、米酒、薑片、醬油、九層塔、糖、醬油膏
拜託你們都去做!按我這個核心配比做出來,那必須杠杠好吃!雞胸肉一點不乾巴,煎好賊Q彈、賊拉絲,真的嘎嘎香! 就我這獨門十三香椒麻...
食材:去骨雞胸肉/清雞胸肉、太白粉/玉米粉、蒜泥、冷開水 100g、醬油、香油、砂糖、雞粉、細紅辣椒粉、食鹽、十三香、小蘇打粉、青花椒粉、白胡椒粉
今天做酥炸雞腿肉佐韓式蒜香奶油蜂蜜醬😋 香甜濃郁的醬汁好好吃,一口咬下感覺超罪惡😈 🍗相關食譜:「泰式椒麻雞」、「滇泰椒麻雞」、...
食材:去骨雞腿肉、蒜碎、無鹽奶油、白芝麻、酥漿粉、檸檬片、醬油、冰水、蜂蜜、牛奶、砂糖、蒜泥、咖哩粉、黑胡椒粉
今天又做滇泰椒麻雞,外殼炸至金黃酥脆、雞腿肉軟嫩多汁,搭配爽脆生菜和酸甜麻辣醬汁,真的絕了!吃了根本停不下來!趕緊收藏做起來吧,絕...
食材:去骨雞腿肉、高麗菜(刨絲)、酥漿粉、香菜、冰水、白芝麻、嫩薑、醬油、蒜頭、米酒、紅辣椒、蒜泥、魚露、胡椒鹽、砂糖、烏醋、香油、檸檬汁、味精、花椒粉
正統的豉油雞做法,是要不斷的淋上醬汁慢慢煨煮上色,之前做過一次,非常費工夫阿! 今天來分享一個偷吃步的簡易做法,做出來的豉油雞不只...
食材:全雞、青蔥、薑、紅蔥頭、蒜頭、月桂葉、八角、甘草片(可省)、醬油、紹興酒、冰糖、水
這幾天實在太冷了,好想吃熱呼呼的辣辣的料理,腦中浮現了多年前去韓國玩吃的韓式春川辣炒雞,ㄧ吃就驚為天人啊,光想就流口水🤤 研究了...
食材:去骨的雞腿肉、韓式年糕、韓式芷麻油、洋蔥、韓式辣醬、紅蘿蔔、韓式辣椒粉、高麗菜、淡醬油、蒜泥、糖、米酒、青蔥、水
酒香四溢的「紹興醉雞」,肉質緊實彈牙,不但是很簡單的電鍋料理,更是很受歡迎的冷盤料理。 過年圍爐前一天先做好,當天再切片擺盤,一...
食材:仿土去骨雞腿、鹽、紹興酒、水/雞高湯、枸杞、當歸、紅棗、糖
醉雞是我非常喜歡的雞肉料理,還沒吃就可以聞到那彌漫在空氣中迷人的花雕酒香氣,一般都是使用紹興酒來製作醉雞,特地使用花雕酒,吃起來酒...
食材:去骨雞腿肉、花雕酒、水、紅棗、鹽、枸杞、胡椒粉、蔘鬚、當歸
我做了一桌聖誕大餐,有聖誕烤雞、聖誕蛋糕、窯烤披薩 詳細食譜:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/...
食材:雞、鹽、醬油、芹菜、薑片、蒜頭、洋蔥、米酒、蜂蜜水
愛慘糖醋類的料理,想起以前媽媽很常做糖醋魚,真是懷念嗚嗚嗚…但很多都需要油炸再進行翻炒,容易攝取過多油脂,今天就來點減油版且一鍋到...
食材:雞胸肉、洋蔥、米酒、紅甜椒、鹽巴、黃甜椒、木薯粉、大蒜、番茄醬、白醋、糖、醬油
突然想吃起家雞韓式炸雞的時候~ 其實自己動手做「半半炸雞」一點也不難、 還能一次吃到經典洋釀與蜂蜜奶油口味, 免油炸、免外送、大人...
食材:小雞腿、蒜泥、黑胡椒、醬油、韓式辣椒醬及番茄醬、雞蛋、砂糖、蜂蜜、蒜泥及水、蜂蜜及黃芥末醬、奶油
冰冰涼涼,辣中帶麻,麻中帶酸的夏日涼菜,紅油的香配上開胃的醬汁,讓人難以抗拒的川味口水雞來囉~ 歡迎逛逛我的 IG https:/...
食材:雞腿肉(去骨無去骨皆可)、蔥、紅油、薑、麻油、花椒、醬油、米酒、蠔油、花生(非必要)、白醋、香菜(非必要)、糖、辣椒、蒜泥、薑泥
簡單好吃的義大利麵, 雞胸肉超軟嫩好吃, 健身減肥的好朋友! 蘿阿姨愛用的調味料-安食小品 臉書搜尋「安食小品」👍🏼
食材:義大利麵、雞胸肉、匈牙利紅椒粉、無糖優格、辣椒粉、安食小品醬鹽、黑胡椒粒、洋蔥、蒜頭、芹菜、奶油
今天跟大家分享塔香雞胸肉餅的做法, 給你滿滿的蛋白質, 九層塔香在嘴裡縈繞,好吃啊! 單吃不用配飯也很剛好~ 讓在減肥健身的人吃...
食材:雞胸肉、九層塔、豆腐、雞蛋、蒜頭、安食小品黑豆油膏、安食小品醬鹽、黑胡椒粒、辣椒粉
#一鍋到底好方便 一次完成兩樣菜色~ 主餐、主食通通上桌! 免開火,更適合夏天容易出汗的季節!
食材:去骨雞腿肉、米、醬油、南瓜、糖、蠔油、洋蔥、米酒、胡椒粉、月桂葉、水
用電子壓力鍋,簡單又快速煮出充滿台味的白斬雞,不只皮Q肉嫩,連雞胸肉也鮮美多汁,還附帶一大鍋香濃雞高湯,是不是超吸引人! . La...
食材:全雞、蔥、薑片、香油、鹽、白胡椒