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雞肉

常見的雞肉料理方式有炸雞、烤雞、燉雞、雞湯、雞肉飯等等,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法,是最受歡迎的食材之一。雞肉比其他肉類更易腐壞,因此採購回來的雞肉最好馬上做成料理。雞里肌適合拿來快炒或炸雞,雞胸肉是雞肉部位中瘦肉含量最高的部位,適合煎、烤、炒、炸、蒸煮。

蘿蔔燒雞

by 小潔的廚房記事

白蘿蔔清甜, 俗語說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。現在正值產季, 和雞肉一起紅燒, 份量十足, 味道棒極了!

食材:雞肉、白蘿蔔 (大)、清水 (香菇水)、香菇 (乾燥)、米酒、老薑片、醬油、香菜、砂糖

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黑糖滷雞腿

by ♡安夏の手作人妻食堂♡

日式的滷雞腿,不同於台灣傳統較鹹膩,加入黑糖調味,讓雞腿有了特別的風味~滷汁淡淡的鹹甜香,拌飯也好好吃❤️ ♡安夏の手作人妻食堂♡ www.facebook.com/AnshaCuisine

食材:雞腿、大蒜、薑、純釀醬油、味霖、水、黑糖

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快速辣子雞丁

by 吃貨Ling

以前我常常辣子雞丁跟宮保雞丁傻傻搞不清楚😂😂😂真的不一樣唷!但也真的很容易炒成類似味道嘛⋯⋯😜 我們就來做做這道超級下飯的不過油辣子雞丁吧! 白飯準備好了嗎

食材:雞胸肉、小黃瓜、太白粉、蒜末、醬油、辣椒、油膏、豆瓣醬、米酒、胡椒、糖、水

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檸檬香酥雞排

by 莎莎的手作幸福料理

日式炸雞(豬)排,加了檸檬調味後,多了清爽的口感 用煎的手法代替油炸,吃起來也少了油膩感喔

食材:雞胸肉、麵包粉、檸檬汁/醬油/味霖、米酒、蛋白、鹽巴/黑胡椒粉、檸檬皮屑(可省)

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山東燒雞(水波爐&電鍋)

by 小星星

我們家很喜歡山東燒雞這道菜, 它的美味重點是底下要舖滿小黃瓜, 蒜末要很多,才會辛香夠味, 醬汁要酸,有的店家甚至會做到酸嗆, 自己做的話,可依照個人喜好調整, 做出符合自己喜歡的味道, 這道料理大多是吃涼拌或常溫, 又酸又香非常下飯。 這裡示範了水波爐和電鍋二種做法, 都一樣好吃哦! 歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~ http://yan70.pixnet.net/blog

食材:雞半隻、醬油、蔥1小把、老薑、蒜末、花椒粒、香菜、小黃瓜(要大條的)、八角、白醋、米酒、烏醋、蒸雞汁、白砂糖、鹽

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馬鈴薯雞肉焗烤

by Erin Yang

馬鈴薯有很多種烹調方式,能做出很多變化,也能當成主餐取代米飯類。 這次用馬鈴薯搭配雞肉簡單的食材,就能做出一道營養滿點的料理,歡迎大家動手做做看喔。 在料理前,有些注意事項要先了解: 1. 馬鈴薯要趁新鮮趕快吃,不要等到發芽,以免龍葵素中毒。 2. 切好的馬鈴薯不能長時間的浸泡在水裡,泡太久會造成水溶性維生素等營養的流失。

食材:馬鈴薯、雞腿肉(或雞胸)、起司絲

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▍低GI ▍瓜子雞肉

by 小麥的低GI料理

還記得小時候便當菜常出現媽媽的瓜子肉,香噴噴的瓜子肉讓我們這些小毛頭忍不住一碗接著一碗,配飯是最好吃的了! 跟一般瓜子肉不一樣,這次使用了優質蛋白-雞胸絞肉取代豬肉,並加了白蘿蔔增加纖維,還有洋蔥與鹹蛋白增添香氣,誰說美味與健康不能劃上等號呢!

食材:雞絞肉、脆瓜、糖(赤藻糖醇)、鹹蛋白、醬油、白蘿蔔、脆瓜醬汁、洋蔥、白胡椒、薑末、酒、蔥末

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日式照燒雞

by 微笑の美味

這道日式照燒雞,以清爽完全不放油的方式去煎香雞肉。再把軟嫩的雞肉配上豆包一起滷煮,收汁完的雞肉不但入味:吸滿了滷汁的豆包更是香又下飯唷  

食材:大雞腿排或雞胸肉、純釀造醬油、米酒、味醂、紅冰糖、豆包

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怪味口水雞 [超簡單新手零失敗]

by 小毓の饗樂廚房

川菜餐廳的必點菜色,香Q雞腿肉,搭配上香辣的醬汁,在這炎炎夏日中更是一道令人垂涎三尺的開胃菜!

食材:去骨仿土雞腿、辣椒、薑泥、青蔥、蒜泥、薑片、香菜、醬油、鹽、花生粒、麻油、米酒、芝麻醬、烏醋、白醋、細砂糖、紅油、花椒油

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栗香蘑菇烤雞

by Chef AYA's diary

秋天是香甜栗子的季節~這道料理的做法超簡單,把蘑菇和栗子當成配菜,跟雞腿ㄧ起烤,底下的配菜吸收了雞肉流下的肉汁及油脂,盤底的湯汁更是濃縮了蘑菇、栗子及雞肉的鮮甜味,千萬不要錯過喔!

食材:雞腿排、蘑菇、甘栗、蒜瓣、雪利酒或白酒、鹽、胡椒

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南瓜雞肉咖哩

by Feng Lin

煮咖哩很簡單,只要準備咖哩與加入自己喜愛的食材一同烹煮,美味的咖哩料理即可完成,真的是白飯的好伙伴! 歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

食材:南瓜、雞里肌肉、米酒、洋蔥、鹽、彿蒙特咖哩、馬鈴薯、胡椒粉、(黑)胡椒粉、紅蘿蔔、太白粉(玉米粉)、醬油(可略)、青蔥(可略)、鹽(可略)

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檸檬烤棒棒腿

by 玫瑰小姐

這款烤雞可事先準備,吃之前再放入烤箱烘烤,簡單、方便又無油煙~

食材:雞棒棒腿、新鮮的巴西利碎、橄欖油、蒜泥、檸檬汁、檸檬片、義式綜合香料粉、砂糖、辣椒粉、鹽、黑胡椒

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