月亮蝦餅(餛飩皮篇)
操作簡單
食材
蝦仁
220g
豬板油
60g
蝦仁
10尾
餛飩
30張
調味料
蒜泥
1茶匙
薑泥
1茶匙
蔥花
2茶匙
蝦油或魚露
1茶匙
全蛋
1大匙
玉米粉
1大匙
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
工具
食物調理機
1台
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1 將220g蝦仁和60豬板油用食物調理機攪成泥. -
2 將10尾的蝦仁切成小丁狀.
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3 將步驟1的蝦泥和步驟2的蝦丁及所有的調味料充份的攪拌均勻.
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4 取一張餛飩板放上攪拌好的蝦泥, 依個人喜好的型式包起來. 或將蝦泥塗滿整張餛飩皮再覆蓋一張餛飩皮即可.
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5 要吃的時候, 可用半油煎或油炸的方式料理, 起鍋後可沾泰式甜雞醬或梅子醬.
小撇步
1. 外衣可用春捲皮、水餃皮、餛飩皮...代替.
2. 蝦仁丁可放多一點, 比較能吃出蝦的口感.
3. 没有玉米粉, 也可用太白粉.
4. 泰式甜雞醬或梅子醬超市都有販售, 若都買不到沾蕃茄醬也行.
4. 鹹度、厚薄度可以個人喜好調整.
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