湯的食譜

家家戶戶中常常以雞肉和排骨作為湯品的基底,再加上可以帶出食材鮮甜的紅蘿蔔、冬瓜、蔬菜等,飯後來一碗熱騰騰的湯,才像真正完成美好一餐啊~

    • 1)食材先處理好,才是首要關鍵

      2)撈除浮渣和油脂,湯品清澈味

      3)煮清湯或濁湯,重點在火候的調整

      4)煲湯的時間並非越長越好

      5)不要太早放鹽調味

      6)放涼後可製成冰塊再儲存於冰箱

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  • 煮味噌湯步驟一:調味噌,味噌和水的比例大約是抓在1:10

    煮味噌湯步驟二:香炒洋蔥煮

    味噌湯步驟三:炒蔬菜

    煮味噌湯步驟四:滾煮,把鍋內食材煮滾

    煮味噌湯步驟五:關火、拌勻調味,味噌在關火之後放入,把味噌拌勻後,再開火稍微熱一下,切記不可以煮到滾,即完成!

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