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Pepe/林睿琦
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養肌輕料理|香草海鮮花椰菜米炒飯

養肌輕料理|香草海鮮花椰菜米炒飯

描述

用花椰菜米取代白飯,加入鮮蝦與透抽,拌入堅果與香草,口感豐富、香氣四溢,是健身族也能享受的高蛋白低醣料理。
拍攝時建議以淺色背景搭配深色鍋具,可以讓構圖更清爽,也能讓花椰菜米與香草色彩更跳。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 蝦仁剖背去除腸泥切大丁;透抽清洗乾淨切成條狀;大蒜、紫洋蔥切末;所有香草切碎備用。

    蝦仁剖背去除腸泥切大丁;透抽清洗乾淨切成條狀;大、紫洋蔥切末;所有香草切碎備用。

  • 平底鍋以中火加熱,加入橄欖油,放入擦乾水分的海鮮料煎至表面上色取出。

    平底鍋以中火加熱,加入橄欖油,放入擦乾水分的海鮮料煎至表面上色取出。

  • 接著加入大蒜末與紫洋蔥末炒香。

    接著加入大末與紫洋蔥末炒香。

  • 放入花椰菜米炒至軟熟。

    放入花椰菜米炒至軟熟。

  • 加入煎香的海鮮料一起拌炒至海鮮料熟透。

    加入煎香的海鮮料一起拌炒至海鮮料熟透。

  • 關火,加入南瓜子、核桃碎與所有香草拌炒均勻。

    關火,加入南瓜子、核桃碎與所有香草拌炒均勻。

  • 最後加入鹽與現磨黑胡椒調味,食用前,擠上檸檬汁即可享用。

    最後加入鹽與現磨黑胡椒調味,食用前,擠上檸檬汁即可享用。

小撇步

1.海鮮建議先煎再拌炒,口感更緊實不出水。
2.花椰菜米炒到微乾,味道會更香更入味。
3.堅果及香草最後拌入,保持口感酥脆與香氣。
4.選用白色或灰色盤器,讓花椰菜米顏色更明顯。
5.這道菜食用時,會擠入檸檬,因此拍照時也順便地搭配擠過的切片檸檬裝飾,讓畫面更有"人"的氣味。
6.將海鮮挑出擺在上方,讓主題更明確,看起來更加吸引人。

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Pepe/林睿琦 19 食譜 36 粉絲

哈囉大家好~我是林睿琦PePe。從事料理教學、食譜設計與食物造型超過二十年,擅長將日常食材轉化成有創意又好做的料理。 在這裡,我將會陸續分享自己實際做過、簡單又好吃的家常食譜,也會不時帶大家一起玩玩擺盤的小巧思,另外,透過簡單快速的手機攝影,教大家拍出美美的料理照,讓每道料理都能內外兼具。 希望透過這樣的分享,讓大家更能享受下廚的樂趣,把每一餐都變成生活中值得記錄的小風景。

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