花椰菜

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花椰菜

花椰菜(學名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.、英語:Cauliflower),又稱花菜、椰菜花,十字花科蕓薹屬的物種,是一種常見的蔬菜,曾被認爲是甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色或綠色花序,與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C,這些成分屬於水溶性,易受熱溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調,也不適合水煮。

資料來源:愛料理生活誌