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素食/蔬食

素食/蔬食的食譜

素食料理通常使用菇類、蔬菜、豆製品等為主要食材，素食飲食可以有效維持身體健康，也能達到低卡瘦身的訴求。素食又細分成全素、蛋奶素、五辛素，在愛料理就能輕輕鬆鬆找到適合自己的美味素食料理喔

  • 純素 / 全素：

    吃各種植物類，除了植物五辛不吃（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）。不碰葷食，肉類與海鮮等動物類食材之外，連奶、蛋與植物五辛也都不吃。吃全素的人對入口的食物是不是「純素的素食料理」這件事非常嚴格。

    奶蛋素：

    奶蛋素就是除了奉行「全素」的吃法，不吃肉類只吃植物類食物之外，但吃奶類與蛋類。奶蛋素還可以再細分，「奶素」就不會吃蛋，「蛋素」就不會食用奶類食物。

    五辛素：

    「植物五辛」指的是蔥（青蔥等蔥類都算）、蒜（大蒜和蒜苗等）、韭（韭菜與韭黃等）、蕎（蕗蕎和小蒜等）和興渠（洋蔥），這五種植物因氣味較重被稱為「五葷」，認為吃了身體會產生刺激，進而影響修行。

    全素、蛋奶素、五辛素與鍋邊素都算素食？

    • 準備溫開水，加入適當紅糖、與玉米澱粉化開，將猴頭菇浸入
    • 將猴頭菇壓入水中，浸泡 15 分鐘
    • 反覆搓洗、壓乾菇身內的「苦水」，重複搓洗約 6～7 次，直至水色轉清
    • 用滾水川燙猴頭菇，可以在水中加一樣調味料（例如：一點鹽、或 1 茶匙糖）
    • 再次使用開水沖洗猴頭菇兩次，榨乾菇身的水分，去苦則完成

    乾燥猴頭菇如何去苦味？

「素食/蔬食」的小編企劃：