- 梗葉包覆而排列緊密
- 手拿白菜有沈重感
- 梗葉飽滿含水分
- 留意梗葉有無枯黃,或無病蟲害感染
白菜

大白菜又叫包心白菜。台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類,結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜。韓式泡菜、白菜滷、開陽白菜等是都大白菜常見的料理。而白菜更是酸菜白肉鍋的靈魂主角。
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- 使用流動的水仔細清洗葉菜。
- 烹飪前過水燙過(半熟即可),川燙用的水可以加上些許油脂,讓蔬菜的色澤更美。
- 熱鍋、熱油、爆香,將燙過的小白菜加入炒約 20~30 秒即可。避免讓菜煮的過熟太老(色澤通常變枯黃萎縮),苦味會變明顯。
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千層白菜鍋
愛料理官方品牌廚房把白菜與豬肉片疊起來,再擺進鍋中,彷彿盛開的花朵,是一道暖胃又美觀的鍋物料理喔!
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味噌白菜捲
梁小蝶完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45591597 冬季大白菜便宜又好吃,用...
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干貝扒旺菜🥬
🌽寶寶🍎媽咪🥕今天分享這個有顏值有賣相的健康菜譜.非常適合一家大小😉 這個菜譜特別為我的第二位粉絲做的,感謝您的關注和支持,希望您喜歡😊 ...
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- 10 分鐘
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快速黃金泡菜(大白菜版本)
Justina 賈斯汀娜到了冬天又是白菜、高麗菜盛產的季節了, 因為在市場買白菜一顆只要30~50元會覺得非常的便宜, 大白菜非常適合拿來做泡菜,所以先來...
食材:中型白菜切塊、鹽巴、紅蘿蔔、香油、豆腐乳、味噌、味霖、檸檬汁、蒜頭、薑片
- 60 分鐘
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白菜滷~
珠盈白菜滷~食材可以隨意加入自己喜歡的
食材:大白菜、紅蘿蔔、乾香菇、豬肉、澎皮(肉皮)、黑木耳、冬蝦、蔥、鹽、鮮雞粉、黑醋
- 30 分鐘
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干貝滷白菜
愛米食旅生活雜記這一道干貝滷白菜,做法很簡單又迅速,20分鐘內就可以完成!
食材:干貝、白菜、蝦米、粉絲、乾香菇、蒜頭、醬油、水
- 20 分鐘
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咖哩奶汁焗白菜
熊主婦料理手帳使用s&b金牌咖哩素食做奶汁焗烤白菜,香濃咖哩塊和脆甜的白菜結合是秋冬餐桌上的人氣料理。
食材:娃娃白菜、洋蔥、紅蘿蔔、蒜末、奶油、低筋麵粉、牛奶、S&B金牌咖哩塊(純素)、S&B天然咖哩粉、比薩用起司絲(視容器大小)、糖、黑胡椒粉
- 30 分鐘
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白菜豬肉蒟蒻捲
nana.kitchen熱量低又同時有飽足感的一道菜~
食材:大白菜、蒟蒻結、蒜頭、五花肉片、乾蝦米、泡菜、醬油、鹽、糖、水、太白粉水
- 30 分鐘
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白菜話題
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韓式泡菜
浦維老師的料理廚房影音食譜:https://youtu.be/j-NGin5vwzw 最近實在是喜歡韓式料理~😂 連早餐店買早餐,也是泡菜蛋餅、泡...
食材:韓國大白菜2公斤、砂糖、蒜頭、辣椒、薑、韭菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、蘋果、糯米粉、水、韓國辣椒粉、魚露、鹽
- 60 分鐘
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酸白菜燒魚
月薪嬌妻酸白菜的酸香,搭配魚肉,也很不錯
食材:酸白菜、魚、柴魚粉、蔥、水、米酒、胡椒鹽、糖
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韓國泡菜❤️花媽泡菜小組
澱粉豬豬家族🐽一群愛吃韓國泡菜的媽媽首次製作~ 感謝有正韓國媽媽親自教導我們❤️ 超好吃😋一起做泡菜好療癒呀~🌳
食材:韓國白菜、洋蔥、鹽巴、紅蘿蔔、砂糖、大鍋子、蔥、韓國辣椒粉、切菜板、薑、韓國魚露、菜刀、蘋果、糯米粉、瀝水籃、蒜頭、調理機、長柄刮板、玻璃密封罐/盒
- 180 分鐘
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蕃茄雞肉燉白菜
Sammi Liang食材:大白菜、蕃茄、醬油、雞腿排、米酒、蒜頭、鹽、薑片、胡椒粉、蔥、水
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焗烤奶油千層白菜
台灣櫻花 進口家電食材:大白菜、培根片、奶油、香菇片、大蒜碎、紅蘿蔔片、乾蝦米碎、焗烤用雙色起司、月桂葉、巴西里碎(裝飾用)、洋蔥碎、過濾水、低筋麵粉、鮮奶油、牛奶、帕馬森起司、鹽、糖(可依各人喜好調整)、昆布粉
- 45 分鐘
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清燉白菜
野犬簡單的白菜和肉片,就可燉出一鍋甘甜好湯。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材:大白菜、豬肉片、豆腐、柴魚高湯、鹽
- 30 分鐘
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玫瑰千層鍋
Clary Lin一年四季都愛吃鍋 清爽的白菜 慢慢燉煮出來的湯頭非常鮮甜 華麗的千層玫瑰造型 適合邀請親朋好友 來家裡聚聚 一起享用
食材:白菜、梅花豬肉片、鴻喜菇、紅蘿蔔(不加也可以)
- 90 分鐘
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清爽香菇大白菜湯
Simple Taste食材:乾香菇、大白菜、蛋、水、鰹魚粉、鹽
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我的韓式泡菜
戚小媽百搭好滋味
食材:大白菜 大概10斤、白蘿蔔切條、紅蘿蔔刨絲、水梨蘋果泥、洋蔥( 蔥段)韭菜、韓式蝦醬魚露、韓式辣椒粉粗細、糯米糊、蒜薑泥、冷開水加濃鹽巴
- 180 分鐘
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蒜香黃金泡菜
小喬君Joyc調理機不僅是可以打果汁,打醬料也十分好用!!!用大量的蒜頭加上腐乳和紅蘿蔔做醬汁,和大白菜一起做冷藏醃製,輕輕鬆鬆就可以做出開胃的...
食材:白菜(約400g)、豆腐乳、嫩薑片、蒜頭、韓式辣椒粉、白芝麻油、紅蘿蔔、二砂糖、蘋果醋或是糯米醋、鹽
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