素食韓式泡菜／全素
食材
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1將大白菜處理成葉狀，用手把每一片葉抹上鹽巴，鋪放在瀝水籃里（可在白菜上擱重物），讓白菜瀝出多餘的水份。
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2白蘿蔔、胡蘿蔔和小黃瓜刨絲。 水芹菜切段，梨子、青蘋果和薑切塊。
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3把水芹菜、梨子、青蘋果和薑打成泥狀，加入蘿蔔絲、黃瓜絲、高湯、糖、鹽、醬油和辣椒粉，攪拌均勻成辣醬。
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4將瀝完水的白菜，鋪一層在容器里，倒入一大勺辣醬，重複以上動作直至所有白菜和辣醬都裝進容器中。 在容器口包上保鮮膜，再蓋上蓋子，擱在陰涼處二三天，移進冰箱冷藏即可。
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詹建松