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立冬進補之薑母鴨火鍋

Name: 立冬進補之薑母鴨火鍋 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Ingredients: 鴨腿 6大隻; [中藥材]紅棗 300g; [中藥材]當歸 3片; [中藥材]川芎 10g; [中藥材]參鬚 20g; 米酒 2罐; [火鍋料]貢丸 適量; [火鍋料]米血糕 適量; [火鍋料]凍豆腐 適量; [火鍋料]高麗菜 適量; [火鍋料]金針菇 適量; 老薑 600g

描述

冬令進補最適合來上一鍋暖暖的薑母鴨，再搭配上麵線及其他蔬菜、火鍋料，就是令人相當滿足豐富的晚餐

收錄在：立冬進補必吃薑母鴨，有哪些飲食好處和效果？

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食材

鴨腿

6大隻
米酒

2罐
老薑

600g

中藥材

紅棗

300g
當歸

3片
川芎

10g
參鬚

20g

火鍋料

貢丸

適量
米血糕

適量
凍豆腐

適量
高麗菜

適量
金針菇

適量

步驟

老薑三塊拍撕裂狀、半塊切片、一塊半磨成薑汁，起鍋熱適量麻油，把薑塊及薑片小火半煎炸至酥香，接著薑塊濾起，薑油另盛起一半準備拌麵線用
將鴨腿切塊狀，燒一鍋水，水滾後將鴨塊放入鍋中汆燙至浮末出來再撈出洗淨。
再起鍋熱油，放入燙過的鴨肉拌炒，接著加入炸過薑塊薑片、酒及中藥材，加蓋用小火燜煮1小時（我的是冷凍鴨腿又用LC鍋，所以燉煮的時間比較短，如果是台灣的紅面番鴨請調整烹調時間）
沾醬：3-4塊白豆腐乳加入一大匙豆瓣醬、一小匙糖、3-4匙的柳橙汁或水，一起混合拌勻做沾醬，備用
另起一水鍋，水滾後將麵線入鍋燙熟後撈起，接著加入少許薑母鴨湯面上鴨油、之前炸薑的一些薑油、麻油、醬油膏一起拌勻
燉煮一小時後的薑母鴨，加入喜愛的火鍋料及青菜，湯再度滾起後即可食用

小撇步

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2012/11/07 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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