- 嫩薑:一般在種植後4到5個月便能採收,盛產期是每年的5到8月,嫩薑末端成粉色,纖維嫩、辛辣度低且多汁,適合生食。
- 粉薑:粉薑介於嫩薑與老薑之間,辛辣度適中,每年8到11月為粉薑盛產期,適合燉湯
- 老薑:生長期達到10個月以上才有資格稱為老薑,老薑所含的薑辣素最高,對心臟與血管有刺激作用,能幫助血管擴張與血液循環,是冬令進補的好食材。
薑

薑是家家戶戶必備的調味食材之一。根莖鮮品或乾品都可以做為食材。薑經過泡製作為中藥藥材之一,也可以沖泡為草本茶。菜市場攤販常會插著立牌,寫上「嫩薑」、「粉薑」、「老薑」,乍看之下容易讓人誤以為是不同品種,其實這三種薑都系出同門,皆是單一品種「廣東薑」,只是在不同生長時期採收上市而已。
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