鴨肉

鴨肉營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,鴨肉尤其適合體內熱氣引起,有大便乾結、水腫症狀者食用。鴨肉不飽和脂肪酸含量較多,較不易升高血液中的膽固醇。

油封鴨腿Confit de Conrad

by Amber休日食驗所

第一次試做,油封鴨腿不難,只是準備時間較長,當吃到煎至好的鴨腿,那種感動一切都是值得的。

食材:鴨腿(300g/隻)、海鹽、鴨脂、醃鴨腿、鴨油、蒜頭

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藥膳薑母鴨【福壽純芝麻油玩料理】

by ching

冬至就是要補冬,燉一隻藥膳薑母鴨來暖暖家人的胃吧~這一鍋不用很多中藥材的藥膳薑母鴨,下足本的米酒和薑汁,加上福壽純芝麻油煸香薑片的滋...

食材:鴨婆(母鴨)、福壽純芝麻油、薑、薑汁、米酒、水、當歸、黃蓍、甘草、紅棗、枸杞、鹽巴

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一瓶啤酒冰糖醬鴨

by kulejlej

啤酒鴨食譜繁多,重點在醬汁濃縮是否漂亮,好吃的醬汁風味更勝烤鴨的甜麵醬,搭配烙好的荷葉餅一起吃,有種北京烤鴨結合冰糖醬鴨的錯覺。

食材:太空光鴨、冰糖、黃砂糖、醬油、啤酒、蔥、薑、八角

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鹽水鴨

by 微笑の美味

自己在家做的鹽水鴨ㄧ樣有著柔嫩的口感,味道很鮮香,吃了會回味無窮噢

食材:新鮮光鴨、鹽巴、花椒、白胡椒粉、白砂糖、海鹽、八角、米酒、蔥、薑片、香油

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有心食譜:橙汁叉燒鴨腿

by 郭旭英

鴨腿肉油脂較豐富,搭配冰鎮的洋蔥,口感較爽口,也可搭配其他喜好的生菜一起食用,或是搭配米飯(鴨肉飯)也不錯喔。

食材:去骨鴨腿、洋蔥絲、黑胡椒、白胡椒、海鹽、柳橙汁、洋蔥碎、檸檬汁、醬油

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櫻桃鴨胸襯義式老醋青木瓜沙拉

by 蕭凱澤

脆皮鴨胸,清爽沙拉,異國風味

食材:豪野鴨胸、黑芝麻、核桃、青木瓜、乾燥草莓、香菜、花生、義式陳年油醋、初醡橄欖油

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蒜香炒鴨賞@美麗人妻Selina Wu

by Selina Wu

這是朋友叔叔家自己做的鴨賞,超方便的啦!因為已經有調味,只要跟蒜苗一起炒過就好好吃,不過除了熱炒之外,還可以涼拌,所以我就先炒一部分...

食材:鴨賞、蒜苗、蒜、辣椒

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有心中秋烤肉:櫻桃鴨肉串

by 郭旭英

鴨菲力長條狀很好料理,脂肪少,肉質柔軟,蛋白質多,烤起來軟嫩Q彈又多汁,來烤點不一樣的肉吧! 不喜歡吃椒類的朋友,可以替換成小黃瓜、...

食材:櫻桃鴨菲力、香菇、紅椒、黃椒、洋蔥

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鴨賞高麗菜

by mtsai

食材:高麗菜、鴨賞、枸杞、鹽、水

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❤啤酒鴨❤醬燒鴨

by 忘憂草

現超夯的啤酒鴨~ 你一定要試試看!鴨肉鮮甜軟嫩超好吃~ 我有減糖減醬油還多添加許多辛香料風味獨特~

食材:新鮮鴨、金牌啤酒(大)、蠔油、醬油、冰糖、麥芽糖、蔥、蒜頭、薑片、花椒粒、乾辣椒、草果、荳蔻

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蜜桃啤酒醬鴨翅【大古鐵器】

by QQ♥廚房♫✿♪♥♪✿♫

最近網路社團很夯的啤酒料理... 我也分享了自己的創意做法,【蜜桃啤酒醬鴨翅】 這個做法是利用了多種口味之一的蜜桃啤酒做烹煮湯底,再...

食材:鴨翅、蜜桃啤酒、嫩薑、蒜頭、大辣椒、綜和研磨香料、咖啡冰糖、素蠔油、缸底醬油

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椰汁咖哩鴨皮雞/雞腿捲

by Natalie's 小廚大作

為了消耗家裡過多的鴨皮,所以特別利用一下。其實用「去骨雞腿排」也可以,而且更省力省時,搭配泰式風味醃料,是色香味兼具的一道菜唷! ...

食材:鴨胸皮2塊、雞胸一副、泰式咖哩粉、優酪乳、椰漿、魚露、蒜末、黑胡椒粒、九層塔

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