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立冬

立冬的食譜

立冬到了，意味著冬天也到了！有句諺語「立冬補冬，補嘴空」，民間習俗也會在此時進補，因為一年歷經寒暑的辛勞後體力篩衰弱，需要進補以恢復元氣。冬天、立冬進補吃火鍋，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等，都是常見的火鍋進補料理，使用薑母、麻油以及中藥材等食材，能讓火鍋帶來暖身溫補的效果。

  • 冬季必吃的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞等料理通常含有酒精，然而料理過程中不論怎麼滾煮，料理中的酒精是不太可能完全揮發，且酒精對發育中的腦部都是有傷害的，因此不建議兒童、青少年、孕婦等食用含有酒精的料理。

  • 1. 若干薑片、蔥段加入水中煮沸，丟入羊肉川燙

    2. 將川燙後的羊肉，和中藥材包加入米酒一起浸泡

    3. 麻油爆香薑片後，加入浸泡過後的羊肉拌炒

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