立冬

立冬的食譜

立冬到了,意味著冬天也到了!有句諺語「立冬補冬,補嘴空」,民間習俗也會在此時進補,因為一年歷經寒暑的辛勞後體力篩衰弱,需要進補以恢復元氣。冬天、立冬進補吃火鍋,羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等,都是常見的火鍋進補料理,使用薑母、麻油以及中藥材等食材,能讓火鍋帶來暖身溫補的效果。

  • 冬季必吃的薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞等料理通常含有酒精,然而料理過程中不論怎麼滾煮,料理中的酒精是不太可能完全揮發,且酒精對發育中的腦部都是有傷害的,因此不建議兒童、青少年、孕婦等食用含有酒精的料理。

  • 1. 若干薑片、蔥段加入水中煮沸,丟入羊肉川燙

    2. 將川燙後的羊肉,和中藥材包加入米酒一起浸泡

    3. 麻油爆香薑片後,加入浸泡過後的羊肉拌炒

找更多「立冬」: