香菇滑雞煲仔飯


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在家也能品嘗到茶餐廳必點的正宗港味!粒粒分明又Q彈的白米飯,吸滿了香氣與醬汁,就是這個味讓人回味無窮!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
270克
300克
270克
3朵
4片
醃料
15克
3克
2瓣
5克
5克
15克
5克
醬汁
15克
10克
5克
2克
  • 1
    白米洗淨後,加水浸泡30分鐘後瀝乾備用。
  • 2
    將雞腿肉切塊,以醬油、胡椒粉、紅蔥頭、糖、太白粉、紹興酒、香油,混合均勻,醃製約30分鐘。
  • 3
    把醬油、糖、老抽、香油倒入碗中,攪拌均勻成煲仔飯醬汁。
  • 4
    將白米、清水倒入陶鍋中,開小火並用筷子持續攪拌,待水份煮沸收乾。
  • 5
    加入香菇、鋪上雞腿肉、薑絲,蓋上鍋蓋,以小火煮15分鐘後,關火再燜20分鐘,最後淋上煲仔飯醬汁即完成囉~
2019/06/05 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 陳逸玲
    陳逸玲

    請問老抽可以用什麼取代?或是可以省略嗎?

    愛料理
    作者愛料理

    您好
    老抽會比一般醬油更加濃厚
    若沒有的話可以用一般醬油取代
    但是味道可能就沒那麼香了
    關於老抽的介紹可以參考以下文章
    >>https://blog.icook.tw/posts/133554
    謝謝

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