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香菇滑雞煲仔飯

描述

在家也能品嘗到茶餐廳必點的正宗港味！粒粒分明又Q彈的白米飯，吸滿了香氣與醬汁，就是這個味讓人回味無窮！

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料
醬汁

步驟

  • 白米洗淨後，加水浸泡30分鐘後瀝乾備用。

    白米洗淨後，加水浸泡30分鐘後瀝乾備用。

  • 將雞腿肉切塊，以醬油、胡椒粉、紅蔥頭、糖、太白粉、紹興酒、香油，混合均勻，醃製約30分鐘。

    將雞腿肉切塊，以醬油、胡椒粉、紅蔥頭、糖、太白粉、紹興酒、香油，混合均勻，醃製約30分鐘。

  • 把醬油、糖、老抽、香油倒入碗中，攪拌均勻成煲仔飯醬汁。

    把醬油、糖、老抽、香油倒入碗中，攪拌均勻成煲仔飯醬汁。

  • 將白米、清水倒入陶鍋中，開小火並用筷子持續攪拌，待水份煮沸收乾。

    將白米、清水倒入陶鍋中，開小火並用筷子持續攪拌，待水份煮沸收乾。

  • 加入香菇、鋪上雞腿肉、薑絲，蓋上鍋蓋，以小火煮15分鐘後，關火再燜20分鐘，最後淋上煲仔飯醬汁即完成囉～

    加入香菇、鋪上雞腿肉、薑絲，蓋上鍋蓋，以小火煮15分鐘後，關火再燜20分鐘，最後淋上煲仔飯醬汁即完成囉～

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共 1 則
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  • 陳逸玲
    陳逸玲

    請問老抽可以用什麼取代？或是可以省略嗎？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    您好 老抽會比一般醬油更加濃厚 若沒有的話可以用一般醬油取代 但是味道可能就沒那麼香了 關於老抽的介紹可以參考以下文章 >>https://blog.icook.tw/posts/133554 謝謝

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