✾ 香菇嫩雞煲仔飯 ✾
描述
最近買了一個新的小土鍋，小小的剛好一人份，所以決定拿煲飯來開鍋 ^皿^。
剛好家裡有去骨雞腿肉，就自己做個變化試試看吧～
煮完，嫩嫩的雞肉配上脆脆的好吃的鍋巴，真是絕配啊~~~❤
食材
步驟
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不論你的砂鍋是很貴還是很便宜，要煮前最好是泡在冷水中2小時，讓砂眼吸飽水後在長時間的燒煮下不容易爆裂，而且在煲飯時就不會而外吸取材料中的水分。(所以泡水時，會看到你的砂鍋在水中冒許多小泡泡，它在呼吸唷~~)
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製作簡易高湯：剩餘的香菇水加熱水=1.5米杯的量，撒一些柴魚片下去過濾，就是簡單又快速的高湯了。
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白米洗淨瀝乾，放入砂鍋後加入高湯，浸泡半小時。
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將砂鍋放置爐上蓋鍋蓋，中小火煮至排氣孔冒煙，轉小火煮約6~8分鐘，開蓋可看到米飯表面水份變乾。(在煮的過程中，因為鍋子泡過水，所以會開始冒汗(水氣)，用布擦乾就好)
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再將雞肉放在飯上蓋鍋蓋，以小火煮約15分鐘。
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接著要做好吃的鍋巴，熄火前沿著鍋邊緣淋入食用油，蓋鍋蓋開大火，燒約10～15秒馬上關火，再燜15分鐘，就可以了!!!(不喜歡鍋巴這步驟可以不要，直接熄火悶15分鐘)
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最後放上汆燙過的豌豆嬰及蔥花，完工!!!
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吃煲仔飯一定要有鍋巴才完美啊~~
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同場加映：吃完好吃的煲仔飯，但是鍋子裡卻有黑漆漆的鍋巴怎麼辦?加大量白醋與水泡著，至少4~5小時，再用刷子刷就可以啦~~~
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題醒：非常感謝美麗的Chi Huang試做，提供重要的訊息讓大家知道，就是每個人家中爐火不一，所以需視爐具的性能調整時間，小曹用家中的爐具小火(文火)，煮的時候沒聞到焦味，只聞到飯香，還是希望大家煮的開心又好吃~~^____^~~~
小撇步
1.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T
2.煲飯不過程中，不要一直掀蓋，算好時間再進行下步驟就會好吃喔。小曹的Facebook~~歡迎大家來聊聊~~ ❤
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