蜜汁豆乾

忘憂草
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描述

蜜汁豆乾~
自己也能做喔!
當零食或是下酒菜都超讚的~

時間

60 分鐘

食材

900公克
1大匙
1大匙
5大匙
2大匙
2大匙
2~3粒
適量
1200cc
1匙

步驟

  • 五香豆乾洗淨後切丁(約1切9)直3橫3刀~

    五香豆乾洗淨後切丁(約1切9)直3橫3刀~

  • 油鍋放入一大匙油與花椒油熱後放入豆乾丁慢慢煸炒(省油)法~如手邊剛好油多可用炸的

    油鍋放入一大匙油與花椒油熱後放入豆乾丁慢慢煸炒(省油)法~如手邊剛好油多可用炸的

  • (花椒油)內的花椒粒約一匙放入鍋中依序放入蠔油,醬油,砂糖,八角,水煮滾轉小火蓋鍋蓋~

    (花椒油)內的花椒粒約一匙放入鍋中依序放入蠔油,醬油,砂糖,八角,水煮滾轉小火蓋鍋蓋~

  • 約每5分鐘翻炒一下~(滷的過程共約40分鐘)~30分鐘後加入辣椒拌炒煮至醬汁慢慢收乾

    約每5分鐘翻炒一下~(滷的過程共約40分鐘)~30分鐘後加入辣椒拌炒煮至醬汁慢慢收乾

  • 醬汁快收乾時要翻炒豆乾避免燒焦(全程都是小火)要起鍋時淋上蜂蜜與少許花椒油攪拌即可~

    醬汁快收乾時要翻炒豆乾避免燒焦(全程都是小火)要起鍋時淋上蜂蜜與少許花椒油攪拌即可~

小撇步

1~花椒油做法~http://icook.tw/recipes/88930
2~蠔油與醬油品牌不同鹹度也會有所差距~
3~沒蜂蜜可改砂糖(多約1/2大匙)
4~沒吃完可冷藏3天左右,冷熱皆可食~
熱~口感較軟Q 冷~~口感更Q
5~甜度與辣度依喜好調整
6~滷約40分鐘~1小時中間沒醬汁可加水
(豆乾才會入味)
7~如沒花椒油~請先冷鍋放入花椒炒香後放入油慢慢炒至香味出來後將花椒粒先取出

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