花椒油
川味料理的秘密務器~
花椒油很神奇,不僅能做熱菜,涼拌菜更是絕品~
花椒油料理菜很香!!! 有一種獨特的香~
拌麵更是少不了~
花椒油呈現美麗的琥珀色~
食材
花椒粒
10克
油
200~250克
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1 乾鍋開小火放入半包花椒粒慢炒至香味出來後 -
2 放入200~250cc油小火慢炒至起小泡泡後即可關火~
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3 裝瓶冷卻後存放於冰箱內約1天味道會更香~
小撇步
紅袍花椒與綠花椒可各半因為香氣不同~
如沒可單用紅袍花椒~
如很少用到可做少量一次半包一小瓶,存放冰箱內~
**另一種作法為~熱油後(有冒泡)沖入花椒後冷卻放冰箱~
如花椒洗過一定要乾才可以不然油會亂噴~
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