花椒油

忘憂草
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描述

川味料理的秘密務器~
花椒油很神奇,不僅能做熱菜,涼拌菜更是絕品~
花椒油料理菜很香!!! 有一種獨特的香~
拌麵更是少不了~
花椒油呈現美麗的琥珀色~

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

10克
200~250克

步驟

  • 乾鍋開小火放入半包花椒粒慢炒至香味出來後

    乾鍋開小火放入半包花椒粒慢炒至香味出來後

  • 放入200~250cc油小火慢炒至起小泡泡後即可關火~

    放入200~250cc油小火慢炒至起小泡泡後即可關火~

  • 裝瓶冷卻後存放於冰箱內約1天味道會更香~

小撇步

紅袍花椒與綠花椒可各半因為香氣不同~
如沒可單用紅袍花椒~
如很少用到可做少量一次半包一小瓶,存放冰箱內~
**另一種作法為~熱油後(有冒泡)沖入花椒後冷卻放冰箱~
如花椒洗過一定要乾才可以不然油會亂噴~

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留言

共 2 則
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  • 白兔
    白兔

    如果花椒變黑色,是不是失敗

  • Steven Hsu
    Steven Hsu

    您好!請問一下圖中的花椒是在那買的呢?一包約多少錢呢? 因炒宮保料理用的花椒,都是去中藥行買..但都呈楬色..乾咬的時候也只有輕微的麻味. 感覺品質不是很理想,

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