花椒油

734 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

川味料理的秘密務器~
花椒油很神奇,不僅能做熱菜,涼拌菜更是絕品~
花椒油料理菜很香!!! 有一種獨特的香~
拌麵更是少不了~
花椒油呈現美麗的琥珀色~

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

花椒粒 10克
200~250克
  • 1乾鍋開小火放入半包花椒粒慢炒至香味出來後
  • 2放入200~250cc油小火慢炒至起小泡泡後即可關火~
  • 3裝瓶冷卻後存放於冰箱內約1天味道會更香~
贊助

小撇步

紅袍花椒與綠花椒可各半因為香氣不同~
如沒可單用紅袍花椒~
如很少用到可做少量一次半包一小瓶,存放冰箱內~
**另一種作法為~熱油後(有冒泡)沖入花椒後冷卻放冰箱~
如花椒洗過一定要乾才可以不然油會亂噴~

2014/10/12 發表 2.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好!請問一下圖中的花椒是在那買的呢?一包約多少錢呢?
因炒宮保料理用的花椒,都是去中藥行買..但都呈楬色..乾咬的時候也只有輕微的麻味.
感覺品質不是很理想,

2 年前