蜜汁豆乾 ［小羊兒點心廚房］
描述
這是一道大人、孩子都非常喜愛的蜜汁豆乾。可以配飯，也可以當零食或下酒菜吃。不管熱食或冷藏後食用，都非常好吃唷！
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步驟
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準備所有材料（豆乾切丁）
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加入冰糖使其融化，待全部融化並轉變為焦糖色即可（需要稍微翻炒）
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加入豆乾翻炒約2分鐘，讓豆乾均勻沾附醬汁
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倒人醬油並翻炒豆乾，使豆乾均勻上色。完成的豆乾會有閃閃發亮的漂亮焦糖色唷！（不可使用太鹹的醬油，否則收水後，豆乾會太鹹...薄鹽醬油佳）
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再倒入水，煮沸滷汁。最初水量以剛好或超過豆乾為原則，以利浸泡入味。
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蓋上鑄鐵鍋蓋，當看到鍋緣冒出水蒸氣即熄火，熄火悶煮約1小時。1小時後，重複步驟8。（可重複步驟8 1-2次，使豆乾更入味）
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收水完成，擺盤上桌囉! （鍋內仍留有部分焦糖滷汁）
小撇步
1.糖、油、醬油水的比例1:1:1:5 。糖的部分可以依喜好酌量使用。
2.滷汁收水最後階段，可嚐嚐豆乾口感。避免最後收水階段過度拌炒，使豆乾表皮過硬。
3.喜歡吃辣可以加入辣椒，花椒也可酌量增加。
4.未食用完的豆乾，可放入冰箱冷藏。冷藏後的蜜汁豆干風味更佳喔！
4.滷汁亦可加入個人喜好的食材。
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