麻辣素粽
描述
喜歡吃辣嗎？那不妨試試麻辣而且是素的粽子，用電鍋就可以料理大部分的食材了。
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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食材：乾香菇洗淨泡軟（香菇蒂切掉），豆薯切塊、素火腿切塊（各約3-4公分立方體）、將蓮子、猴頭菇以瓦斯爐蒸熟（約20分鐘），粽葉洗淨備用
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長糯米洗淨，加入乾淨的水蓋過米，浸泡兩小時後，將水倒掉
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電鍋外鍋一杯水，將糯米放入蒸熟，約30分鐘
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將糯米倒入炒鍋中，加入部份麻辣湯汁（約2/3）與糯米拌勻；再加入蒸熟的蓮子拌勻
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加入素火腿、豆薯、辣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉，蓋上鍋蓋煮10分鐘後盛起食材，同時將湯汁倒出備用
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取兩片粽葉（背面貼背面，即正面都在外面），交叉摺起粽葉成漏勺狀，放入糯米蓮子約佔1/3
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放上1個猴頭菇，2個素火腿塊，2個豆薯塊
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放上香菇
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再加入糯米將食材覆蓋住
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將粽葉折起，並將棉繩從粽子中間處纏繞2圈打結綁緊；重複9-12步驟包粽子
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將粽子放入電鍋，外鍋1.5杯水，按下煮飯，跳起蒸熟即可食用
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粽子內餡，別以為白白的沒味道，麻辣滋味盡在其中
小撇步
長糯米比較不黏，若喜歡口感黏一些，可以一半長糯米、一半圓糯米。
蒸熟的糯米，要加入多一些的麻辣湯汁，再次蒸時米粒才會保持水分。歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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