麻辣素粽


Beth
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喜歡吃辣嗎?那不妨試試麻辣而且是素的粽子,用電鍋就可以料理大部分的食材了。

時間
180 分鐘
食材
600克
10朵
20小塊
10個
20小塊
60個
2大匙
2大匙
2大匙
2大匙
2小匙
3小匙
600cc
適量
2小匙
20片
10條
看全部食材 
  • 1
    食材:乾香菇洗淨泡軟(香菇蒂切掉),豆薯切塊、素火腿切塊(各約3-4公分立方體)、將蓮子、猴頭菇以瓦斯爐蒸熟(約20分鐘),粽葉洗淨備用
  • 2
    蒸蓮子、猴頭菇
  • 3
    長糯米洗淨,加入乾淨的水蓋過米,浸泡兩小時後,將水倒掉
  • 4
    電鍋外鍋一杯水,將糯米放入蒸熟,約30分鐘
  • 5
    起油鍋放入乾辣椒炒香後,放入花椒拌炒約10秒,加入水,加蓋煮3分鐘
  • 6
    另外起一油鍋,放入香菇炒至有香味,加入薑末、猴頭菇拌炒30秒,以濾網將4麻辣湯汁過濾加入
  • 7
    將糯米倒入炒鍋中,加入部份麻辣湯汁(約2/3)與糯米拌勻;再加入蒸熟的蓮子拌勻
  • 8
    加入素火腿、豆薯、辣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉,蓋上鍋蓋煮10分鐘後盛起食材,同時將湯汁倒出備用
  • 9
    取兩片粽葉(背面貼背面,即正面都在外面),交叉摺起粽葉成漏勺狀,放入糯米蓮子約佔1/3
  • 10
    放上1個猴頭菇,2個素火腿塊,2個豆薯塊
  • 11
    放上香菇
  • 12
    再加入糯米將食材覆蓋住
  • 13
    將粽葉折起,並將棉繩從粽子中間處纏繞2圈打結綁緊;重複9-12步驟包粽子
  • 14
    將粽子放入電鍋,外鍋1.5杯水,按下煮飯,跳起蒸熟即可食用
  • 15
    粽子內餡,別以為白白的沒味道,麻辣滋味盡在其中
小撇步

長糯米比較不黏,若喜歡口感黏一些,可以一半長糯米、一半圓糯米。
蒸熟的糯米,要加入多一些的麻辣湯汁,再次蒸時米粒才會保持水分。

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2015/06/14 發表 6,241 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Mina
    Mina

    如果你有賣那該有多好😂😂😂😂

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