每到端午,必戰南北!南部粽、北部粽最大的差別在於「烹煮的方式」,也因此有不同的口感及風味!
- 北部粽:
拌炒餡料並加入生糯米一起炒香後,包入粽葉並將其「蒸熟」。或是將糯米煮熟後,把醬料倒入米飯中拌勻,再和餡料一起包入粽葉後拿去「蒸」。
- 南部粽:
使用生糯米,包入粽葉後再加上炒好的餡料,並覆蓋上生糯米再以「水煮」煮熟。經水煮後,口感較北部粽濕潤且黏。
- 鹼粽:
又為甜粽。將糯米浸泡後,加入鹼粉與油脂拌勻,包入粽葉中綁好,經過蒸煮後完成。常見吃法是淋上蜂蜜或沾砂糖來吃。
- 客家粽:
又為粿粽,糯米粉加水揉成米團,將餡料包入米團中,包入粽葉後蒸煮。