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端午節

端午節的食譜

又到了划龍舟、立蛋、掛艾草的端午節！不可或缺的當然就是包粽子～不同地區、不同做法的粽子有各自的擁護者，除每年爭論不休的北部粽、南部粽外，鹼粽（甜粽）、客家粽（粿粽）以及區域特色的肉粽（湖州粽、潮州粽、裹蒸粽等）也都有各自的魅力！

  • 每到端午，必戰南北！南部粽、北部粽最大的差別在於「烹煮的方式」，也因此有不同的口感及風味！

    • 北部粽：

    拌炒餡料並加入生糯米一起炒香後，包入粽葉並將其「蒸熟」。或是將糯米煮熟後，把醬料倒入米飯中拌勻，再和餡料一起包入粽葉後拿去「蒸」。

    • 南部粽：

    使用生糯米，包入粽葉後再加上炒好的餡料，並覆蓋上生糯米再以「水煮」煮熟。經水煮後，口感較北部粽濕潤且黏。

    • 鹼粽：

    又為甜粽。將糯米浸泡後，加入鹼粉與油脂拌勻，包入粽葉中綁好，經過蒸煮後完成。常見吃法是淋上蜂蜜或沾砂糖來吃。

    • 客家粽：

    又為粿粽，糯米粉加水揉成米團，將餡料包入米團中，包入粽葉後蒸煮。

  • 每到端午節，家家戶戶掛上艾草與菖蒲以求庇佑、驅邪，除此之外艾草還可以食用、驅蟲！

    📌艾草料理甜鹹皆宜

    鹹食可參考香菜等香草植物料理方式做成艾草煎蛋、豆皮捲等；甜食有古早味美食草仔粿，也可以揉入麵團做蛋糕與麵包。

    📌艾草特殊香味這樣用！

    艾草具有精油成分與特殊芳香，有助於驅蚊蟲，同時也可以製作清潔劑、芳香艾草包、用來跑腳淋浴等等。

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