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提拉米蘇

提拉米蘇

描述

你以為提拉米蘇只能在咖啡廳吃到?錯啦!這份食譜教你從手指餅乾到濃郁乳酪餡都自己動手做,步驟簡單不複雜,還能依自己喜好調整甜度。零失敗,料理新手也能一次成功,趕快動手試試吧!

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7 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

手指餅乾
乳酪餡

步驟

  • 【製作手指餅乾】
分蛋:將蛋白與蛋黃分離,分別放入兩個大碗中。

    【製作手指餅乾】 分蛋:將蛋白與蛋黃分離,分別放入兩個大碗中。

  • 製作蛋白霜:在蛋白中加入25 克細砂糖,先用電動攪拌器高速打至出現明顯紋路(約 2 分鐘),再轉低速打至提起攪拌器會出現挺立的小尖角,筷子斜插也不會倒下(約 4~5 分鐘)。

    製作蛋白霜:在蛋白中加入25 克細砂糖,先用電動攪拌器高速打至出現明顯紋路(約 2 分鐘),再轉低速打至提起攪拌器會出現挺立的小尖角,筷子斜插也不會倒下(約 4~5 分鐘)。

  • 在蛋黃中加入 10克細砂糖,用電動攪拌器低速攪打至糖融化(約 2 分鐘),然後倒入蛋白霜中,拌勻。

    在蛋黃中加入 10克細砂糖,用電動攪拌器低速攪打至糖融化(約 2 分鐘),然後倒入蛋白霜中,拌勻。

  • 最後篩入低筋麵粉,拌勻後即成餅乾糊,裝入擠花袋備用。

    最後篩入低筋麵粉,拌勻後即成餅乾糊,裝入擠花袋備用。

  • 將餅乾糊均勻擠在鋪有烘焙紙的烤盤上。
放入預熱好的烤箱,上下火170°C,烘烤15分鐘左右,烤至表面呈金黃色即可。
出爐後移至涼架放涼,備用。

✨如果不想烤餅乾,市售手指餅乾亦可。

    將餅乾糊均勻擠在鋪有烘焙紙的烤盤上。 放入預熱好的烤箱,上下火170°C,烘烤15分鐘左右,烤至表面呈金黃色即可。 出爐後移至涼架放涼,備用。 ✨如果不想烤餅乾,市售手指餅乾亦可。

  • 【製作乳酪餡】
將馬斯卡彭乳酪、細砂糖和香草精放入盆中,用電動攪拌器低速攪打至細膩順滑。

    【製作乳酪餡】 將馬斯卡彭乳酪、細砂糖和香草精放入盆中,用電動攪拌器低速攪打至細膩順滑。

  • 另取一盆,加入動物性鮮奶油與可可粉,低速攪打至濃稠,然後倒入上一步的馬斯卡彭中,拌勻後即成乳酪餡,裝入擠花袋備用。

    另取一盆,加入動物性鮮奶油與可可粉,低速攪打至濃稠,然後倒入上一步的馬斯卡彭中,拌勻後即成乳酪餡,裝入擠花袋備用。

  • 【組裝】
第一層:手指餅乾沾咖啡液(每面沾1秒),鋪滿容器底部。
第二層:擠入一半的乳酪餡。
第三層同第一層,第四層同第二層。
蓋上蓋子或保鮮膜,冷藏至少 4 小時(最好隔夜,口感更佳)。

    【組裝】 第一層:手指餅乾沾咖啡液(每面沾1秒),鋪滿容器底部。 第二層:擠入一半的乳酪餡。 第三層同第一層,第四層同第二層。 蓋上蓋子或保鮮膜,冷藏至少 4 小時(最好隔夜,口感更佳)。

  • 在表面篩上一層可可粉,美味的提拉米蘇就完成囉!

    在表面篩上一層可可粉,美味的提拉米蘇就完成囉!

  • 濃郁順滑,入口即化😋

    濃郁順滑,入口即化😋

小撇步

更多獨特食譜請看我的專頁:https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629

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我是一名重度美食愛好者,喜歡研究做各式美食,會做數百道不同的美食。我會持續在這裡分享各種經典美食的做法,想學的話,就請追蹤我吧!

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