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麻辣

吃辣可以增進食慾促進消化,驅寒,促進血液循環,除了冬天最幸福的麻辣鍋外,麻辣鴨血、麻婆豆腐、椒麻雞,每樣都讓人口水直流!

新書搶先看~道地川味麻辣水煮魚 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

在台灣的川菜館吃到的幾乎都是水煮牛,來了瑞典認識了四川好友,才知道在四川更普遍的是水煮魚。跟著四川好友一起開伙久了,學到了些川菜調味...

食材:白魚切塊、米酒、玉米粉、椒鹽粉、香油、雞粉、糖、五香油、醬油、郫縣豆瓣醬、花椒、乾辣椒、桂皮、八角、月桂葉、油、黃瓜切片、西洋芹削皮後斜切、豆芽、香菜、淋油:五香油

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麻辣鴨血 陳亮樺

食材:蒜頭、薑、豆瓣醬、鴨血、高湯、金針菇、米酒、杏鮑菇、花椒、菜脯乾、酸菜

改良版大盤雞 娜姐的職業婦女食堂

食材:雞腿肉、馬鈴薯、米血、家常麵、重慶麻辣包、糖、米酒(或啤酒)

椒麻雞丁 Lisa Huang

秋意涼,總想來點微辣的食物暖和一下

食材:雞胸肉、乾辣椒、蠔油、花椒粒、砂糖、醬油、米酒、大蒜、小黃瓜

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塔香辣炒海龍(海茸) Yuki LW

鹹香下飯~

食材:海龍、薑、米酒、大蒜、醬油、辣椒、醬油膏、雞粉

麻辣豆干 好奇煮婦

前天買的豆干剛好可以消化家裡買有點時間的川味椒麻辣椒醬

食材:五香豆干、蔥、醬油、蒜末、鹽、朝天辣椒、糖、八角、米酒、甘草片、川味椒麻辣椒、水、香油、鹽(煮豆干用)、白胡椒粉、沙拉油、黑胡椒粉

麻辣涼拌雞絲 Lynn Yeh

食材:土雞肉、小黃瓜、白芝麻、小蕃茄、食用油、醬油、鹹花生、辣椒粉、油膏、青蔥絲、青蔥、香油、香菜、烏醋、冰塊、雞湯汁、冷開水、花椒油、鹽巴

鴻禧菇麻辣牛肉片 汪小姐的厚食餐桌

促進食慾的麻辣牛肉,真下飯!

食材:鴻禧菇、牛肉片、全蛋、薑片、米酒、蒜頭、糖、花椒油(也可用花椒粒)、醬油、醬油膏、蔥 切段、辣椒

四川麻辣紅油 茱莉安娜的幸福廚房

食材:乾辣椒(含籽)、大紅袍花椒、一般花椒、薑片(去皮)、蒜頭、洋蔥、八角、肉桂葉、蔥段、鹽、白芝麻、植物油

水煮牛肉 愛料理

紅通通的水煮牛肉,辣中帶點麻、香氣更是濃郁,讓人一吃就上癮的四川好菜!

食材:花椒粒、辣椒粉、青蔥、蒜苗、芹菜、豆瓣醬、乾辣椒、高湯、醬油、米酒

麻辣豆腐 廚房女漢子Rita's

利用高湯與麻辣醬調出溫和香麻的鍋底,放入傳統嫩豆腐,略滾過後以浸泡方式讓豆腐吸收麻辣湯汁,滑嫩又可口!麻辣湯還可以用來拌麵或拌飯喔~...

食材:傳統嫩豆腐、自製麻辣鍋醬、醬油、高湯或清水、鹽、蔥花、棕櫚糖或冰糖、香菜、乾辣椒

麻辣鍋底 廚房女漢子Rita's

出門在外,總是吃不到那個懷念的麻辣鍋味道,乾脆自己動手來試試吧!這個鍋底用的可是冷壓鮮榨橄欖油,而高湯則是用豬大骨和雞骨及蔬菜熬製而...

食材:乾辣椒、鹽(視使用的高湯量調整)、豬大骨、棕櫚糖或冰糖(視使用的高湯量)、雞腿骨、優質冷壓初榨橄欖油、醬油、洋蔥、豆辦醬、紅蘿蔔、荸薺、花椒、薑、市售五香滷包、蔥、蒜末、米酒、薑末、白胡椒粉、水、蔥花、香菜、鮮辣椒、棕櫚糖或冰糖、鹽、雞粉

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麻辣水煮魚 廚房女漢子Rita's

香麻夠味,辣度溫和;滑嫩魚片與脆口的豆芽和生菜,讓整道菜口感很有層次,利用魚骨和魚頭略熬的湯頭,讓人連湯帶料一滴都不想剩下。 也歡迎...

食材:鮮魚700g(石斑或草魚..)、豆芽、辣豆瓣醬、美生菜、花椒、鹽、香菜、蒜頭2顆、棕櫚糖或冰糖、蔥、薑、雞粉、白胡椒粉、初榨橄欖油、洋蔥、醬油、米酒、香油、乾辣椒、太白粉或玉米粉、新鮮辣椒

麻辣水煮肉片 莎莎手作坊

麻麻辣辣的水煮肉片,非常下飯,喜歡吃辣的一定會喜歡,做法簡單快速,宴客也相當氣派呢

食材:豬里脊、黃豆芽、提香花椒、香菜、提香乾辣椒、蔥、蒜頭、姜、郫縣豆瓣醬、白胡椒粉、鹽(醃肉)、料理酒、鹽、白芝麻、朝天椒、太白粉

麻辣燙 Mommy有愛料理👶🏻

天氣冷,不用出門人擠人吃火鍋,在家就能自己調味出微麻微辣的麻辣燙溫暖又好吃啊~

食材:蔥、八角、豆瓣醬、桂皮、辣油、魚丸、乾辣椒、胡椒粉、金針菇、辣椒、鹽巴、香菇、花椒、豆腐、陳皮、牛肉丸、甘草、豆腐皮、牛骨高湯、魚板、羅漢果、蒜頭、老薑

韓式辣燉雞-Dakdoritang Janna

Dakdoritang辣味燉雞,使用韓式辣醬,加入洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯一起燉煮,甜甜辣辣的味道很迷人喔! 韓式辣椒醬可在超市買到,...

食材:大雞腿 3根、馬鈴薯、韓國辣椒粉、紅蘿蔔、韓式辣醬、中型洋蔥、醬油、蒜泥、紅辣椒、薑泥、青蔥、糖、玉米糖漿或蜂蜜、麻油

麻辣鴨血 Mawa Laio

食材:鴨血、鴳鵂蛋、白僖菇、辣豆瓣醬、米酒、乾香菇(老菜圃)、白蘿蔔、香油、醬油、蒜頭、薑沫、高湯

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麻辣臭豆腐 + 五更腸旺 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

臭豆腐買來味道聞起來真的很臭, 但是料理起來卻很美味. 烹調手法很多種都各有千秋, 卻是美味可抓住很多人的味蕾.

食材:傳統臭豆腐、鴨血、乾辣椒、乾紅辣椒、花椒、高湯、辣豆瓣醬、蒜苗、鹽、酒、二砂糖

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