可可奶酥香蕉磅蛋糕 熟透的香蕉不要丟掉,拿來做香蕉蛋糕最剛好~搭配酥脆的可可奶酥,為磅蛋糕增加風味!

可可奶酥香蕉磅蛋糕


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熟透的香蕉不要丟掉,拿來做香蕉蛋糕最剛好~搭配酥脆的可可奶酥,為磅蛋糕增加風味!

02:00
份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
熟香蕉
2根
蘭姆酒
5克
無鹽奶油(室溫軟化)
110克
砂糖
200克
2顆
牛奶
100克
低筋麵粉
200克
小蘇打粉
3克
可可奶酥
黑糖
10克
低筋麵粉
10克
可可粉
3克
奶油
4克
器材
OXO 不鏽鋼止滑攪拌盆
1個
  • 1
    挑選兩根比較熟的香蕉,用叉子壓成泥,再加入蘭姆酒一起拌勻。
  • 2
    攪拌盆裡放入室溫軟化的無鹽奶油、砂糖,打至反白。
  • 3
    先加入一顆蛋,拌勻至乳化完全,再加入另一顆蛋,拌勻至乳化完全。
  • 4
    加入牛奶、香蕉泥,全部攪拌均勻。
  • 5
    分次篩入低筋麵粉,用刮刀拌勻,最後加入小蘇打粉拌勻。 *此時可開始預熱烤箱180度C。
  • 6
    可可奶酥: 黑糖粉、低筋麵粉、可可粉拌勻,再加入軟化的奶油全部拌勻成粒狀。 *奶油也可加熱融化成液態再加入。
  • 7
    組合: 蛋糕麵糊倒入模具,震出空氣,上面撒上酥頂,180度C烤45分鐘。 *模具需抹上奶油,並灑上中筋麵粉再倒扣多餘的粉量,以防止沾粘,或更建議鋪上一層烘焙紙。 *因每台烤箱火力不同,可於烤好時用竹籤插入測試狀態,若竹籤有沾黏,需再續烤至完全熟透。
小撇步

烤模尺寸:21x11x5.5cm

2018/07/02 發表 9,685 瀏覽
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討論共 2 則

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可以請問。泡打粉可不加嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

不好意思,我們食譜沒有使用泡打粉,請問是不想加小蘇打粉嗎?

7 months ago
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請問加蘭姆酒的用意?是否可不加?

8 months ago
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作者回應

加酒是為了提升風味,讓味道更有層次,若不喜歡酒味,可以省略不加唷~

8 months ago