電鍋料理-迷你南部菜粽(素)


Una Yen
1 食譜 2 粉絲
限12字

台南的菜粽一直是我家阿母大人的最愛!
但胃不好的她吃不下市售的size!
所以自己包比較快!
做法真的超EASY~也不用備料備的很辛苦!
只要有電鍋就能做出好吃的綿Q菜粽!
新手入門款~第一次就上手唷!
一顆份量不到50克!不怕變胖~
因為我自己也是第一次!!XDDD
新手們不嫌棄的話可以參考試試!
沒有想像中難~

時間
120 分鐘
食材
1斤
100g
40片
20條
  • 1當天粽葉用熱水川燙1~2分鐘!
2再用海綿或抹布在流水中一片片擦洗!
3把葉柄剪掉!
棉繩洗乾淨備用!

    1當天粽葉用熱水川燙1~2分鐘! 2再用海綿或抹布在流水中一片片擦洗! 3把葉柄剪掉! 棉繩洗乾淨備用!

  • 1糯米洗乾淨即可!不必泡水!
2眉豆洗乾淨泡2小時!即可!
3新鮮花生洗乾淨!泡一晚~(我都放冰箱,因為怕天太熱,容易有黃麴毒素!)
當天先煮花生!       
起個水鍋,煮滾後轉中小火再煮25分即可!(要小心容易溢出)

    1糯米洗乾淨即可!不必泡水! 2眉豆洗乾淨泡2小時!即可! 3新鮮花生洗乾淨!泡一晚~(我都放冰箱,因為怕天太熱,容易有黃麴毒素!) 當天先煮花生! 起個水鍋,煮滾後轉中小火再煮25分即可!(要小心容易溢出)

  • 1取兩片粽葉,部分重疊!
2折成漏斗型!
3舖上混合花生和眉豆糯米飯~約八至九分滿!

    1取兩片粽葉,部分重疊! 2折成漏斗型! 3舖上混合花生和眉豆糯米飯~約八至九分滿!

  • 1把正面的長葉柄蓋上!
2兩側摺疊下來!
3前端的葉柄順好往旁邊一摺~以棉繩綁2~3圈,拉緊打個活結即可!

    1把正面的長葉柄蓋上! 2兩側摺疊下來! 3前端的葉柄順好往旁邊一摺~以棉繩綁2~3圈,拉緊打個活結即可!

  • 1.電鍋外鍋放2杯水(約1小時)
2.電鍋內鍋放6~7分滿"冷"水(水有淹過粽子即可)
3.電鍋開關跳上來後不要打開蓋子!在裡面悶上1又1/2小時就可拿出放涼滴水!
不太燙時即可食用!

    1.電鍋外鍋放2杯水(約1小時) 2.電鍋內鍋放6~7分滿"冷"水(水有淹過粽子即可) 3.電鍋開關跳上來後不要打開蓋子!在裡面悶上1又1/2小時就可拿出放涼滴水! 不太燙時即可食用!

小撇步

1.包粽葉那裡~~若包不順!把米倒進鍋裡再重包幾次就很順手了~
2.綁的時候!要綁在兩側摺疊處!就會有腰身了!
3.回蒸時我內鍋通常不放水~直接蒸!
4.悶的時間看個人口感可以一小時候拿一個出來試!不行再悶!可以就拿出~
5.我阿母的口感都要悶2小時!我自己悶1又1/2小時就行了~

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Una Yen
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