泰式酸辣蝦湯

珍妮花
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在泰國,需要的食材相對容易取得又便宜,自己動手做碗酸辣蝦湯吧! 

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

主要食材
4隻 約150克
2支
適量  
適量 
3顆
8朵
3支
調味料
25克
25克
10克
25克
650克
  • 先將所有食材和調味料準備好,蝦洗淨並剪掉鬚和蝦腳,番茄洗淨切塊,草菇洗淨切半,香茅切成段,檸檬葉去掉中間的梗 (這樣比較容易釋出香氣),以及將南薑切成小塊. 

    先將所有食材和調味料準備好,蝦洗淨並剪掉鬚和蝦腳,番茄洗淨切塊,草菇洗淨切半,香茅切成段,檸檬葉去掉中間的梗 (這樣比較容易釋出香氣),以及將南薑切成小塊. 

  • 我用的醬料 
左邊: 辣醬 (Thai Chili Paste),辣辣甜甜的味道
中間: 藍象牌的酸辣湯醬(Tom Yam Soup),主要是香茅,檸檬葉等醬料,加在湯中會讓湯味道更香
右邊:大蝦膏 (Shrimp Paste with Soybean oil),保留了蝦的鮮香味. 

    我用的醬料 左邊: 辣醬 (Thai Chili Paste),辣辣甜甜的味道 中間: 藍象牌的酸辣湯醬(Tom Yam Soup),主要是香茅,檸檬葉等醬料,加在湯中會讓湯味道更香 右邊:大蝦膏 (Shrimp Paste with Soybean oil),保留了蝦的鮮香味. 

  • 鍋中加清水,大火煮開,同時將南薑和香茅,辣椒加到鍋中同煮.(不喜太辣者可以減量辣椒). 

    鍋中加清水,大火煮開,同時將南薑和香茅,辣椒加到鍋中同煮.(不喜太辣者可以減量辣椒). 

  • 接著將番茄和草菇放入鍋中一起煮.

    接著將番茄和草菇放入鍋中一起煮.

  • 撇去表面上的泡沫

    撇去表面上的泡沫

  • 水滾了再加入草蝦. 

    水滾了再加入草蝦. 

  • 待蝦煮熟,加入檸檬葉煮一下即可關火.關火後加入檸檬汁.  

    待蝦煮熟,加入檸檬葉煮一下即可關火.關火後加入檸檬汁.  

  • 盛入碗中,現煮現吃,最是美味.也可以加一些椰奶,就是泰式椰奶酸辣蝦湯. 

    盛入碗中,現煮現吃,最是美味.也可以加一些椰奶,就是泰式椰奶酸辣蝦湯. 

小撇步

1.蝦晚點再放鍋中同煮,而且不要煮太久,可保持蝦的鮮嫩味道;若沒有大蝦膏提鮮,也可以將蝦頭取下後,先煮出鮮蝦味,撈出蝦頭,再加其他食材.

2.若沒買到草菇,也可以用其他的菇類替代.

3.檸檬汁要等到關火後再加入,而且煮好了就趁熱吃.

4.還可以加點新鮮紅蔥,刺芹,和香菜. 

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