泰式酸辣蝦湯
在泰國,需要的食材相對容易取得又便宜,自己動手做碗酸辣蝦湯吧!
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
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先將所有食材和調味料準備好,蝦洗淨並剪掉鬚和蝦腳,番茄洗淨切塊,草菇洗淨切半,香茅切成段,檸檬葉去掉中間的梗 (這樣比較容易釋出香氣),以及將南薑切成小塊.
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我用的醬料 左邊: 辣醬 (Thai Chili Paste),辣辣甜甜的味道 中間: 藍象牌的酸辣湯醬(Tom Yam Soup),主要是香茅,檸檬葉等醬料,加在湯中會讓湯味道更香 右邊:大蝦膏 (Shrimp Paste with Soybean oil),保留了蝦的鮮香味.
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鍋中加清水,大火煮開,同時將南薑和香茅,辣椒加到鍋中同煮.(不喜太辣者可以減量辣椒).
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接著將番茄和草菇放入鍋中一起煮.
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撇去表面上的泡沫
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水滾了再加入草蝦.
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待蝦煮熟,加入檸檬葉煮一下即可關火.關火後加入檸檬汁.
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盛入碗中,現煮現吃,最是美味.也可以加一些椰奶,就是泰式椰奶酸辣蝦湯.
小撇步
1.蝦晚點再放鍋中同煮,而且不要煮太久,可保持蝦的鮮嫩味道;若沒有大蝦膏提鮮,也可以將蝦頭取下後,先煮出鮮蝦味,撈出蝦頭,再加其他食材.
2.若沒買到草菇,也可以用其他的菇類替代.
3.檸檬汁要等到關火後再加入,而且煮好了就趁熱吃.
4.還可以加點新鮮紅蔥,刺芹,和香菜.
