紫米搭糯米素粽
描述
粽葉香噴噴搭配美味紫米混和糯米及素料，讓吃素的夥伴也能在端午享受這款富營養、口感軟糯、甜而不膩的美好，是健康美味的選擇。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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備料。粽葉清洗後川燙後冷卻；餡料可以依照個人喜好調整，並都先炒熟或蒸熟或烤熟。
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將糯米和紫米浸泡數小時後瀝乾。
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倒沙拉油，爆香炒紫米及糯米，加水至米炒熟有黏性。
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備好所有的炒料（炒香、調味）。
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取兩片粽葉ㄧ高一低，交叉折出一個漏斗狀，先填米、再填餡料、再填米，最後準備收口綁繩子。
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棉繩先找個可以承重的地方掛起來，再ㄧ條條的綁上粽子。
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收口以後再繩子上綁兩圈最後再綁活結。
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素粽入蒸籠蒸30分鐘至米熟透，即可品嚐。
小撇步
1.粽葉用不同的葉子（譬如野薑花的葉子等）也會有不同的香氣唷。
2.米的使用也可以根據個人喜好（糙米混糯米等）。
3.配料的炒香與調味很重要。
4.包的時候也不可太滿，因為煮熟以後米還會膨脹。
5.這個方式是米炒半熟後再包熟料蒸熟；另一做法是的都用生米包熟料再水煮至熟（此法米會比較軟爛唷）。
