蝦類

蝦仁屬於容易熟的食物,烹調時,必須等水滾或油熱之後才能下鍋,煮到顏色一變就要馬上盛起,如果擔心蝦仁遇熱體積會縮小,可以先用蛋白和太白粉醃過。蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴裡有泥腥味,影響食慾,所以處理蝦的食材時應該去掉。對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應慎食。

零技巧「鮮蝦粉絲煲」蝦味十足!!

by Popo Huang

完全無難度「鮮蝦粉絲煲」 用16公分鑄鐵鍋輕鬆完成 ❤ 吸附滿滿蝦汁的粉絲超級美味,很快就見底囉!!! 更多美味料理請到~ M...

食材:蝦子、蒜末、蔥末、米酒、醬油、水、烏醋、冬粉

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吮指椒鹽蝦(免油炸)

by 廚房女漢子-Rita's

吮指回味的椒鹽蝦只要用少許熱油煎出蝦子的香味後,再簡單的用蔥、蒜、辣椒和胡椒鹽拌炒,鹹香好滋味又吃的到蝦子的鮮甜!蝦肚上剖刀讓蝦子更...

食材:大蝦、蒜末、鹽、辣椒、黑胡椒粉、蔥花、胡椒鹽、香油

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胡椒蝦

by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

胡椒蝦就是蝦子外殼裹上黑白胡椒, 如何讓黑白胡椒裹上去呢? 蝦子拌炒會出水, 所以只能乾燒, 且看家常版胡椒蝦如何做吧!

食材:白蝦、洋蔥、奶油、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、蒜片

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[鮮蝦番茄豆腐]簡易家常菜

by 朱麗安廚房手記

最近傳統市場賣的紅咚咚牛番茄價廉物美,忍不住買了幾斤準備好好料理一番。 用新鮮番茄加熱糊化與豆腐融入,除了滑嫩口感,關鍵在加入蝦湯...

食材:牛番茄、薑末、嫩豆腐、蒜末、白蝦、蔥花、鹽、糖、地瓜粉

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蒜辣啤酒蝦

by 馬虎王

酥酥香香的蒜頭、辣椒,配上用啤酒悶煮的鮮蝦,是道超級下飯又下酒的簡單料理

食材:帶殼蝦、啤酒、乾辣椒、蒜頭、糖、鹽、黑胡椒、橄欖油、青蔥

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[鳳梨蝦球]三步驟簡易家常菜

by 朱麗安廚房手記

家庭版的鳳梨蝦球一點都不難,把握三步驟:1醃2炸3拌,輕輕鬆鬆就可完成。蝦球與鳳梨非常速配,美乃滋包裹蝦球拌入鳳梨香甜,在口中釋放鮮...

食材:草蝦或白蝦、蛋清、米酒、切片鳳梨罐頭、鹽、美乃滋、玉米粉

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十分鐘上菜─炸葱香蝦丸

by ching

純用蝦仁和青葱來炸的葱香蝦丸,咬開的每一口都能嘗到蝦子的香氣,善用青蔥來提味,這道菜香而不膩口,單純吃或是沾蕃茄醬都是美味。

食材:蝦仁、青葱、薑、鹽巴、白胡椒粉、麻油、樹薯粉、玄米油

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瑪莉玫瑰醬炸蝦

by 玫瑰小姐

瑪莉玫瑰醬不但簡單好調,而且跟很多料理都很搭呢,無論是拌煎酥的雞塊、淋在炸蝦上或作為沙拉的醬汁都好吃呀!

食材:大蝦、高麗菜絲、酒、乾燥的巴西利碎、鹽A、中筋(或低筋)麵粉、太白粉、蕃茄醬、泡打粉、美乃滋、冷水、醬油、液體植物油、蒜泥、鹽B、黑胡椒

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五色蝦球

by 廚房女漢子-Rita's

用五種不同的時蔬搭配蝦球炒出色彩鮮豔的五色蝦球!簡單又快速,好看也好吃!整盤的香甜蔬菜讓蝦球吃起來更鮮甜! 也歡迎到我的臉書專頁逛...

食材:蝦子、洋蔥、鹽、小玉米、黑胡椒粉、甜豆、米酒、紅甜椒、黃甜椒

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豆苗蝦仁

by sandra宅在家的幸福料理

上中式餐館必點的蔬食海鮮料理豆苗蝦仁 先將豆苗汆燙保留住鮮脆的口感及蝦仁略醃入味 再將豆苗及蝦仁一起拌炒 鮮綠爽口的豆苗鮮甜入...

食材:大豆苗、蝦仁、鹽巴、蒜頭、米酒、胡椒粉、香油

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紹興醉蝦

by 小潔的廚房記事

做了一鍋花雕雞, 運用紹興, 在過年前夕, 我們接著來學做醉蝦。迷人酒香, 淡淡中藥味, 蝦子鮮甜,口感Q彈真是人間美味啊! 喜歡...

食材:鮮蝦、薑片、紹興酒、檸檬汁(或片)、清水、當歸、枸杞、紅棗、鹽、糖

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胡椒蝦

by 蘇菲的彩色城堡

還在傷腦筋要準備什麼年菜嗎?澎湃又香氣逼人的胡椒蝦真的是一項不錯的選擇喔! 更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw...

食材:蝦子、白胡椒粉、蒜頭、薑片、米酒、青蔥

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