年節湯品火鍋

年節湯品火鍋的食譜

年菜湯品火鍋是年節圍爐桌上必備的料理之一,冷天來碗熱湯是一大滿足!佛跳牆、香菇雞湯等湯品都是常見的料理,剩餘的湯很適合拿來煮火鍋,為年節增添一分溫暖!來看看愛料理小編為你企劃出的 50種年節火鍋料理吧!

  • 佛跳牆發源福州,相傳清朝末年問世,當時取名「福壽全」,而福州話中「福壽全」與「佛跳牆」發音雷同。

    佛跳牆做法:電鍋內鍋或甕放入白菜、排骨酥、筍絲、海鮮、香菇、紅棗、芋頭鳥蛋等食材,內外鍋加水就可以開始燉煮等待佳餚上桌!

    佛跳牆外,獅子頭、滷豬腳等年菜也能用電鍋料理!

  • 香菇雞湯和許多食材都很搭,蒜頭取代薑片變成好喝的蒜頭香菇雞湯;紹興酒取代米酒,增添新風味;加入紅棗和枸杞讓湯頭更鮮甜;加入菜頭讓湯頭更甜,也增添了營養素及纖維質;加入蛤蜊湯頭更鮮美。來試試看各種不同的搭配,更健康也更美味喔!

  • 剝皮辣椒是以青辣椒高溫油炸或滾水煮後,剝皮去籽醃製而成。青辣椒含維他命 C 以及「辣椒素」,甜而不辛辣,能增進食慾!剝皮辣椒常用來製作剝皮辣椒雞湯,是冬天、年節常喝的雞湯料理,也可用來製作涼拌、熱炒料理,更增添美味喔!

  • 長年菜就是芥菜,因為菜葉長被視為有長壽、長久之意,是年菜必吃的料理之一!芥菜燉煮雞湯總會有個苦味,以下三個方法是常見的去苦味方式!

    • 料理前先燙過再冰鎮
    • 加入甜味的食材或佐料
    • 用海鮮的鮮味蓋掉苦味

    芥菜除了過年時用來製作長年菜雞湯外,也很適合用來醃製。如雪菜、榨菜都是用芥菜製成的喔!

  • 蒜頭富含維生素、礦物質、維生素搭配雞肉料理而成的蒜頭雞湯是季節交替必喝的湯品!以「雞肉:蒜頭:水=1:1/3 :1」的黃金比例搭配加入些許調味料燉煮,就可以上桌了!

    除經典的蒜頭雞湯外,蒜頭燒雞、三杯雞、鹽酥雞、椒麻雞等都是雞肉與蒜頭完美搭配呈現的料理喔!