年菜

每到除夕夜,平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚,家家都有專屬的一道道料理,年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗! 愛料理特選上百道年菜食譜,還在思考年菜的菜色嗎?快來看看大家的年菜食譜,再也不用擔心廚藝不好搞砸一切,在家也能做出飯店等級功夫菜喔~

紅燒獅子頭【新手不敗年菜】

by 毛媽卡洛琳

紅燒獅子頭因為肉丸形似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理,食材簡單卻能吃到肉及大白菜的鮮甜,圓圓的肉丸子在年節時應景又討喜呢 ...

食材:豬絞肉、大白菜(中)、醬油、乾香菇、紹興酒、紅蘿蔔、薑末、洋蔥、白胡椒粉、泡香菇的水、雞蛋、水、蒜苗

  • 4,360
  • 5
  • 12
《乾果芝麻花生脆糖》

by 米太廚房手記

芝麻花生糖香脆可口,配上顏色鮮豔的乾凍水果,味道更有層次之餘,也充滿節日氣氛!過年用來送禮自奉都不錯喔! 歡迎到米太廚房手記F...

食材:花生、白芝麻、白砂糖、糖漿、鹽半茶匙、水、凍乾草莓

  • 41
  • 0
  • 0
烤蔬菜-年菜料理之清爽多纖版

by viola料理師

年節期間多是肉食料理,來個清爽多纖的蔬菜料理吧,這個調味方式也很簡單,撒上鹽,胡椒,義式香料,淋上橄欖油,進烤箱烤30分鐘!這樣可以...

食材:櫛瓜、小番茄、栗子南瓜、鹽、黑胡椒、義式香料、橄欖油

  • 97
  • 1
  • 0
粒粒分明櫻花蝦油飯

by 小毓の饗樂廚房

米:水比例為1:0.8,酥香的櫻花蝦和Q彈的糯米,燜煮出粒粒分明、香氣十足的油飯,每一口都令人好滿足,今年的年夜飯絕對非它不可!

食材:長糯米、櫻花蝦、醬油、乾香菇、白胡椒粉、油蔥酥、五香粉、香菇水、豬肉絲

  • 448
  • 2
  • 0
年菜抱佛腳-胡麻菠菜捲

by Franshir1224

我真的是大菜幼幼班,今年除夕難得要掌廚,好險家中人丁不多,只要隨便弄幾到嚇嚇人就好,這道菜的食材非常簡單,也超級好吃到會欲罷不能,口...

食材:菠菜、胡麻醬、蜂蜜、核桃(烘烤過)

  • 82
  • 0
  • 0
[年節好味道]快速電鍋版蘿蔔糕/菜頭粿

by 歪嘴Q生活食刻

蘿蔔糕/菜頭粿 在過年應景年菜之中始終扮演著不可或缺的重要角色 白蘿蔔在農曆年前就開始進入盛產季,除了品質優良價格也親民, 今天介...

食材:白蘿蔔(1200g)、水(分成2份)、在來米粉、白胡椒粉、鹽、食用油(可加可不加)

  • 344
  • 1
  • 1
西瓜造型開運發糕(電鍋簡易版)

by 肉桂打噴嚏

心血來潮將前陣子很流行西瓜麵包,做成過年吃的發糕,做法簡單也很有趣,唯一要注意的是泡打粉,成份注意要使用無鋁的,吃起來身體較無副作用...

食材:低筋麵粉、細砂糖、無鋁泡打粉、冷水、熟黑芝麻、抹茶粉、紅麴粉、寬7×高3cm蛋糕紙模

  • 794
  • 1
  • 0
[紅燒海參獅子頭]年菜菜單

by 朱麗安廚房手記

除夕夜的團圓飯少不了紅燒獅子頭,每年總要想一些新花樣讓獅仔頭隆重登場。這道紅燒海參獅子頭反應不錯,準備再度粉墨登場。獅子頭肉質綿密,...

食材:獅子頭(成品)、海參、醬油、雞高湯(或罐頭高湯)、蠔油、青江菜、米酒、薑、黑胡椒、青蔥

  • 83
  • 0
  • 0
紅豆年糕

by 真妮4(Jennifer)

花不到一個下午的時間一口氣就把過年要用的糕類都做好了。秤斤秤兩買的年糕,可以拉著你家的大小朋友一起來幫忙喔~

食材:禾豐糯米粉、蜜紅豆、水、玻璃紙

  • 190
  • 2
  • 0
地瓜發糕

by 蜜蜂媽廚房

食材:地瓜ㄧ條、糖、水、酵母粉ㄧ大匙、低筋麵粉、鹽

  • 157
  • 0
  • 0
西湖醋魚

by 花媽甜心派

酸中帶甜醋香味十足的糖醋魚無論大人小孩都愛的滋味 加入色彩繽粉的甜椒就可以為年菜增添喜氣

食材:鮮魚、甜椒、米酒、洋蔥、薑絲、醬油、蔥薑蒜、鹽巴、白醋、太白粉、糖、黑醋

  • 209
  • 0
  • 1
清蒸鮮魚粉絲煲

by viola料理師

簡單的清蒸鮮魚粉絲煲,可以當年菜,準備起來方便,用市售片好的魚片,簡單調味電鍋蒸煮免故爐,上桌前點綴上蔥絲辣椒絲,擺上桌就很吸睛囉!

食材:龍虎石斑、葛粉或粉絲、蔥、辣椒、米酒、醬油、味淋、辣油、黑胡椒粉、薑末

  • 878
  • 0
  • 0