兔年新春料理大募集!快來參加抽好禮! 馬上分享你的新春餐桌菜色,就有機會抽到愛料理精心準備的兔年新春禮!這段期間,不論你是將你的新春料理用「一起做」的單張照片上傳分享,或是撰寫「食譜」,只要依據活動規則標示,就有機會抽中日系廠牌壓力萬用鍋與熱銷透明玻璃氣炸鍋!
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每到除夕夜,平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚,家家都有專屬的圍爐年菜,年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗! 愛料理特選上百道年菜食譜,還在思考年菜的菜色嗎?快來看看大家的圍爐年菜食譜,再也不用擔心廚藝不好搞砸一切,在家也能做出飯店等級功夫菜喔~
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甜潤多汁的香腸除了煎、烤,還可以如何應用到年菜?
這裡分享六道經典年菜食譜:嘟嘟好韭黃鮮蝦炸春捲、香腸娃娃菜炒年糕、荷葉香腸芋香蒸飯、香腸丁金磚冬瓜蒸、春遊花園香腸飯盒、家家圓滿滿漢拼盤,翻轉你對香腸的印象:滿漢香腸年味食譜特輯|「鹹、甜、甘、鮮」都具備,從除夕團圓飯到走春飯盒攏免操煩!
香腸料理小撇步:
煎香腸最怕不熟,改以半油半水煎香腸,悶蒸時轉小火,再也不擔心沒有熟透或是煎到燒焦,悶蒸時可適度加上米酒或紹興酒會更香。仍然擔心無法掌握火侯,就改以完整香腸先水蒸約 7 分鐘後,取出香煎上色熟透再切片。而煎香腸的油,千萬別浪費,可留下當日炒菜或炒飯甚至拌沙拉,絕對美味!
每到過年總是苦惱圍爐年菜要做什麼?不想吃的太油膩?五招教你設計美味健康的年菜菜單!
第一招:
將燉滷料理改成「烤蒸作法」,運用「電鍋」蒸製;減少重鹹的調味料,調整為使用蒜、胡椒以及香料等提升香氣與提振食慾!
第二招:
補體力、增肌就吃蛋白質-雞肉、魚肉、海鮮類;抗發炎、抑菌就吃蔥韭蒜、香料類;提升活力就吃鋅;抗氧化、美容保養就吃維生素C、E。
第三招:
運用烤箱、氣炸鍋,容易準備不麻煩又少油。
第四招:
第五招:
重現經典年菜,年年有餘、團圓圓滿、步步高升等。
蘿蔔又稱菜頭,與「彩頭」發音相似,故年菜中常有蘿蔔糕,象徵「好彩頭」。蘿蔔糕做法的關鍵為在來米漿,常見的台式與港式蘿蔔糕差異在於內餡!蒸好的蘿蔔糕可直接食用,而煎、炒蘿蔔糕料理也令人喜愛。只要三撇步輕鬆做出好看的煎蘿蔔糕!
素食年菜中的雞豬魚,通常以豆製品、麵粉製品、蒟蒻製品、菇類等食材製作而成,不同製品的口感不太一樣,適合製作的食品也不盡相同。素雞、素肉等以豆製品製成;素花枝、素魷魚等以蒟蒻製品製成。
滷豬腳、紅燒肉、控肉、腿庫、滷牛肉、紅燒牛肉、燉牛肉、牛肋條、紅燒牛腩、牛肚等是常見的年菜料理,軟嫩口感、鹹甜醬汁運用「可樂」就可以做出來?!可樂幫各種料理增香、增味、增色,還可軟化肉質!
滷豬腳作法:將豬腳川燙後洗淨,與辛香料爆炒,最後將豬腳與可樂、調味料放入鍋中滾煮,軟嫩鹹甜的滷豬腳就可以上桌囉!