熱搜：

🧧過年年菜

🧧過年年菜的食譜

每到除夕夜，平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚，家家都有專屬的圍爐年菜，年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗！ 愛料理特選上百道年菜食譜，還在思考年菜的菜色嗎？快來看看大家的圍爐年菜食譜，再也不用擔心廚藝不好搞砸一切，在家也能做出飯店等級功夫菜喔～

  • 兔年新春料理大募集！快來參加抽好禮！ 馬上分享你的新春餐桌菜色，就有機會抽到愛料理精心準備的兔年新春禮！這段期間，不論你是將你的新春料理用「一起做」的單張照片上傳分享，或是撰寫「食譜」，只要依據活動規則標示，就有機會抽中日系廠牌壓力萬用鍋與熱銷透明玻璃氣炸鍋！

    活動詳細規則請見▶活動頁面，另外，即日起至 2023/2/5，愛料理 VIP 只要 66 折！

  • 甜潤多汁的香腸除了煎、烤，還可以如何應用到年菜？

    這裡分享六道經典年菜食譜：嘟嘟好韭黃鮮蝦炸春捲、香腸娃娃菜炒年糕、荷葉香腸芋香蒸飯、香腸丁金磚冬瓜蒸、春遊花園香腸飯盒、家家圓滿滿漢拼盤，翻轉你對香腸的印象：滿漢香腸年味食譜特輯｜「鹹、甜、甘、鮮」都具備，從除夕團圓飯到走春飯盒攏免操煩！ 

    香腸料理小撇步：

    煎香腸最怕不熟，改以半油半水煎香腸，悶蒸時轉小火，再也不擔心沒有熟透或是煎到燒焦，悶蒸時可適度加上米酒或紹興酒會更香。仍然擔心無法掌握火侯，就改以完整香腸先水蒸約 7 分鐘後，取出香煎上色熟透再切片。而煎香腸的油，千萬別浪費，可留下當日炒菜或炒飯甚至拌沙拉，絕對美味！

  • 每到過年總是苦惱圍爐年菜要做什麼？不想吃的太油膩？五招教你設計美味健康的年菜菜單！

    第一招：

    將燉滷料理改成「烤蒸作法」，運用「電鍋」蒸製；減少重鹹的調味料，調整為使用蒜、胡椒以及香料等提升香氣與提振食慾！

    第二招：

    補體力、增肌就吃蛋白質－雞肉、魚肉、海鮮類；抗發炎、抑菌就吃蔥韭蒜、香料類；提升活力就吃鋅；抗氧化、美容保養就吃維生素C、E。

    第三招：

    運用烤箱、氣炸鍋，容易準備不麻煩又少油。

    第四招：

    參考飯店大廚上菜，創意又令人驚艷。

    第五招：

    重現經典年菜，年年有餘、團圓圓滿、步步高升等。

「🧧過年年菜」的小編企劃：

  • 蘿蔔又稱菜頭，與「彩頭」發音相似，故年菜中常有蘿蔔糕，象徵「好彩頭」。蘿蔔糕做法的關鍵為在來米漿，常見的台式與港式蘿蔔糕差異在於內餡！蒸好的蘿蔔糕可直接食用，而煎、炒蘿蔔糕料理也令人喜愛。只要三撇步輕鬆做出好看的煎蘿蔔糕！

    • 放入蘿蔔糕時，火力調中小火
    • 避免一直翻面！等底面可滑動
    • 翻面時，筷子輔助

  • 滷豬腳、紅燒肉、控肉、腿庫、滷牛肉、紅燒牛肉、燉牛肉、牛肋條、紅燒牛腩、牛肚等是常見的年菜料理，軟嫩口感、鹹甜醬汁運用「可樂」就可以做出來？！可樂幫各種料理增香、增味、增色，還可軟化肉質！

    滷豬腳作法：將豬腳川燙後洗淨，與辛香料爆炒，最後將豬腳與可樂、調味料放入鍋中滾煮，軟嫩鹹甜的滷豬腳就可以上桌囉！