年菜

每到除夕夜,平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚,家家都有專屬的一道道料理,年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗! 愛料理特選上百道年菜食譜,還在思考年菜的菜色嗎?快來看看大家的年菜食譜,再也不用擔心廚藝不好搞砸一切,在家也能做出飯店等級功夫菜喔~

低脂獅子頭

by Sera Chen

過年大魚大肉,獅子頭就以雞胸肉及板豆腐來作吧,減少熱量攝取。

食材:板豆腐、雞絞肉、胡椒鹽、或蔭油膏

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桂圓年糕

by Feng Lin

過年必備的糕點-年糕,有步步高升之意,加上桂圓,更有富貴的含意,希望大家今年都步步高升,吉祥富貴,年年有餘。 歡迎您來逛逛喔~ ...

食材:糯米粉、二砂糖、水、桂圓蜜(桂圓乾)

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玩色開運發糕_電鍋料理 過年拜拜必備

by 18食堂♥

過年拜拜一定要有發糕,祈求新的一年能夠一路發發發!發糕外型發得越大、裂痕越深,來年的運勢就越好。用鬆餅粉簡單蒸發糕,口感偏似小蛋糕。...

食材:鬆餅粉、全脂鮮奶、抹茶粉、糖粉、紅麴粉、油力士紙杯、黃金起司粉、搭配油力士紙杯的瓷皿、黑炭可可粉

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紅豆年糕

by Feng Lin

過年必備的糕點-年糕,除了做為貢品拜拜,更有吃年糕(吃甜甜)-步步高升之意,希望大家今年都高升(昇),日日升更好,日日事事順心。 ...

食材:糯米粉、二砂糖、水、蜜紅豆

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鰻魚米糕

by 力力隨意煮

年節快到了,各家餐廳也都開始推出年菜的預購。 幾乎在每家餐廳的預購菜單裡都會看到的就是-米糕/油飯。 大部分常見的就是櫻...

食材:尖糯米、蒲燒鰻魚、醬油、豬五花肉、蠔油、乾香菇、米酒、乾蝦米、白胡椒粉、紅蔥頭、薑、黑麻油、菲仕蘭優質葵花油

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鮮味獅子頭_電鍋料理 年菜經典

by 18食堂♥

正宗獅子頭是以肥肉多瘦肉少的絞肉揉製而成,再經過油炸來定型,雖美味但對身體較負擔。我改以煎煮料理,並以瘦肉為主的絞肉製成,再增添豆腐...

食材:瘦豬絞肉、板豆腐、醬油、珍珠干貝、紹興酒、高湯、娃娃菜、鹽巴、薑末、白胡椒粉、玉米粉(勾芡可省略)、青蔥(末)、清水、香油、玉米粉、米酒(泡干貝用)

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豆腐蔬菜素餃

by Beth

過年要吃元寶討吉利,也可以包素的餃子,用板豆腐搭配時蔬,一樣可口,又可以解大魚大肉的油膩。

食材:餃子皮、板豆腐(盒裝)、高麗菜、紅蘿蔔、乾香菇、芹菜、鹽、醬油、白胡椒粉、七味粉、香油

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芋泥年糕

by 靜姐廚房

快過年了,各式各樣美味好吃又應景的年糕紛紛出爐了,以前做芋頭年糕只是把芋頭切成塊或丁再蜜熟後加入糯米糊裡一起做成年糕,但是吃起來芋頭...

食材:糯米粿粹、芋頭、二砂糖、黑糖、蒸糕專用的玻璃紙

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地瓜棗

by 胖仙女

古早味點心地瓜棗,內餡用棗泥或豆沙都可以,做法很簡單,塑成可愛的棗狀,顏色鮮豔,是很適合過年的中式甜點。現炸出來熱騰騰的吃最好吃,地...

食材:地瓜、糯米粉、玄米油(或其它植物油)、牛奶、市售棗泥(或豆沙)、黑芝麻、白芝麻

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什錦娃娃菜鮭魚燒-年菜料理

by viola料理師

過年到,上桌的料理總不能只有肉食啊,來道營養均衡的什錦料理吧,準備一大盤,有菜有肉,整個視覺超享受的喔!

食材:鮭魚肉中段、娃娃菜、米酒、紅蘿蔔、日式醬油、乾香菇、泡香菇的水、雞蛋豆腐、鰹魚粉、大蒜苗、蒜頭、辣椒

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枸杞黃瓜鑲肉

by 真妮4(Jennifer)

四季都有的水份飽滿的瓜,小黃瓜做傻瓜泡菜,大黃瓜拿來煮湯清炒或是釀肉都是開胃甜心呢。尤其是過年的餐桌上,多了紅色枸杞點綴喜氣,不用花...

食材:絞肉、大黃瓜(挑圓厚)、枸杞、糖、素蠔油、大白粉(或麵粉)、水、蔥花

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十分鐘做年菜~香麻油金雞飯輕鬆過好年

by Ringo

今年正逢「金雞年」,這道簡單的「香麻油金雞飯」,利用麻油薑和啤酒,簡單快速就能烹煮出應景的年菜,讓大家討個吉利,開運過好年!

食材:白米、雞腿肉、醬油、麻油薑、白胡椒、薑片、啤酒、味醂、辣椒、香菜

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