法式奶油蘑菇洋蔥濃湯


Mr.Cook
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食材
100g
50g
25g
10g
1顆
3顆
適量
50cc
25g
適量
適量
適量
1薄片
適量
  • 1
    蘑菇、香菇、洋蔥切片,蒜頭切丁
  • 2
    熱鍋,將奶油與橄欖油下鍋,奶油融化後,即可放入蒜頭與洋蔥
  • 3
    中火炒出香味後,放入香菇與蘑菇翻炒,盡量讓每個菇類都沾上奶油,再加入適量的鹽巴與胡椒調味
  • 4
    炒到蘑菇與香菇出水並收汁,外表成深棕色時加白酒百里香
  • 5
    炒乾再加麵粉,平均灑在蘑菇與香菇上,小火炒出麵糊
  • 6
    炒乾後放入調理機,薑片也放入,放水,絞碎形成懸浮液
  • 7
    絞碎完,再放入鍋中加熱,再放鹽、糖、胡椒調味,沸騰關火,加上適量的鮮奶油拌勻即完成。
  • 8
小撇步

1. 薑片目的是去蘑菇的土味,一薄片並不會影響整體風味

2020/07/26 發表 1,217 瀏覽
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