法式奶油蘑菇洋蔥濃湯

Mr.Cook
22 食譜 160 粉絲

食材

100g
50g
25g
10g
1顆
3顆
適量
50cc
25g
適量
適量
適量
1薄片
適量

步驟

  • 蘑菇、香菇、洋蔥切片,蒜頭切丁

  • 熱鍋,將奶油與橄欖油下鍋,奶油融化後,即可放入蒜頭與洋蔥

  • 中火炒出香味後,放入香菇與蘑菇翻炒,盡量讓每個菇類都沾上奶油,再加入適量的鹽巴與胡椒調味

  • 炒到蘑菇與香菇出水並收汁,外表成深棕色時加白酒百里香

  • 炒乾再加麵粉,平均灑在蘑菇與香菇上,小火炒出麵糊

  • 炒乾後放入調理機,薑片也放入,放水,絞碎形成懸浮液

  • 絞碎完,再放入鍋中加熱,再放鹽、糖、胡椒調味,沸騰關火,加上適量的鮮奶油拌勻即完成。

小撇步

1. 薑片目的是去蘑菇的土味,一薄片並不會影響整體風味

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Mr.Cook 22 食譜 160 粉絲

一位對吃與料理熱愛的工程師 記錄自己曾煮過的每種菜色

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