法式奶油蘑菇洋蔥濃湯
步驟
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蘑菇、香菇、洋蔥切片,蒜頭切丁
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熱鍋,將奶油與橄欖油下鍋,奶油融化後,即可放入蒜頭與洋蔥
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中火炒出香味後,放入香菇與蘑菇翻炒,盡量讓每個菇類都沾上奶油,再加入適量的鹽巴與胡椒調味
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炒到蘑菇與香菇出水並收汁,外表成深棕色時加白酒百里香
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炒乾再加麵粉,平均灑在蘑菇與香菇上,小火炒出麵糊
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炒乾後放入調理機,薑片也放入,放水,絞碎形成懸浮液
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絞碎完,再放入鍋中加熱,再放鹽、糖、胡椒調味,沸騰關火,加上適量的鮮奶油拌勻即完成。
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小撇步
1. 薑片目的是去蘑菇的土味,一薄片並不會影響整體風味