法式

一講到法式料理就會讓人聯想到精緻與高級,料理的重點在於凸顯食材原味,因此加入的調味料、配菜、酒,都有襯托主食材的功用,是不是很講究呢!法式甜點也深受大家喜愛,例如法式吐司、法式檸檬塔、馬卡龍,是不是超級想親手料理一桌法式美味啊!!

法式棉花糖(葡萄口味)

by Angel

這款法式棉花糖是降低一般食譜轉化糖的份量。但做出來一樣Q彈,而且酸甜不膩。讓人一口接一口

食材:葡萄汁(果汁或果泥)、檸檬汁、細砂糖、玉米糖漿(或其他液態糖)、吉利丁片、熟玉米粉

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法國家常烤雞 poulet rôti

by Scott

烤雞幾乎是法國家家必備的技能,好像很難但實際上簡單程度跟吃碗魯肉飯差不多,只要掌握烤溫跟時間,選擇品質好的雞隻,就算只有鹽巴胡椒調味...

食材:雞 poulet、天然奶油 beurre、洋蔥 oignon、黑胡椒、紅蘿蔔 carrot、迷迭香、鹽、西芹 celery、6公分平葉巴西里梗、馬鈴薯、月桂葉、香草束、檸檬 citron jaune、蒜頭

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法式填餡蕃茄 tomate farcie

by Scott

將蔬菜填餡再丟進烤箱烤是很常見的法式家常,餡料裡除了香草與辛香料,還加了一樣密秘武器讓內餡更好吃,從今天開始不用到外面吃法式料理了,...

食材:豬絞肉、中型蕃茄 tomate、鹽 sel、洋蔥 oignon 切碎、黑胡椒、磨菇 champignon、巴薩米克醋、奶油 beurre、炒菜油、全蛋 œuf、大蒜 ail 切碎、紅蔥頭 échalote 切碎、羅勒 basilic 切碎、麵包粉、牛奶 lait、天然乳酪 葛瑞爾

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布列塔尼酥餅

by 玫瑰小姐

這款傳統的法式餅乾採用大量的優質奶油製作,口感不但相當的酥鬆,而且富含濃郁的奶油香氣,只要嚐過就很難抗拒它的美味!

食材:軟化的無鹽奶油、糖粉、鹽、蛋黃、香草精(或1/3支香草豆莢)、低筋麵粉、泡打粉、全蛋液(刷在表面)

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經典法式紅酒燉牛肉

by ViviTom的美味關係

這道菜我在英國的時候很常煮 因為材料很容易買得到 每次都煮一大鍋可以吃兩天~ 所以煮到現在已經練就到可以不用看食譜就煮的境界了 回來...

食材:洋蔥、紅蘿蔔 節瓜 或其他蔬菜菇類、牛腱肉切塊、蕃茄膏、紅酒、高湯(湯塊或湯凍)、義式香料、鹽巴 胡椒、麵粉

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法式草莓軟糖

by 玫瑰小姐

用純草莓果泥製作,吃的到濃縮的草莓味!

食材:砂糖A、果膠粉、檸檬酸、冷水、草莓果泥、葡萄糖漿(或玉米糖漿)、砂糖B、砂糖C

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洋蔥起士塔

by 玫瑰小姐

洋蔥塔是法國阿爾薩斯地區的傳統美食,酥脆的塔皮加上炒過的洋蔥餡,讓人一吃就會愛上呦~

食材:冰的無鹽奶油(切小塊)、中筋麵粉、無鹽奶油、鹽A、洋蔥絲、可融化的起士絲B、蛋黃、全蛋、新鮮的百里香、冰水、動物性鮮奶油、全蛋液(刷在塔皮內側)、可融化的起士絲A、鹽B、黑胡椒

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培根韭蔥法式鹹派

by Mrs P's Kitchen

法式鹹派Quiche是法國的經典,先做好派皮,然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻,加上起司及各種不同的餡料,烤後便成像糕點的派。 這次用培根及...

食材:中筋麵粉、無鹽奶油、培根粒、鹽、韭蔥、雞蛋、動物性鮮奶油、切達起司碎

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法式豬腳凍

by 玫瑰小姐

雖然燉煮蹄膀的時間較長,但做法其實不會很難說,很適合作為重要節日或宴客的冷盤前菜呦~

食材:豬蹄膀、中型洋蔥(切塊)、中型活蘿蔔(切塊)、芹菜(略切)、新鮮的百里香、黑胡椒粒、水、鹽、吉利丁片、新鮮的巴西利葉

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法式鍋燒馬鈴薯

by 野犬

這道法式的鍋燒馬鈴薯Potatoes Fondantes,意思就是「融化的馬鈴薯」,馬鈴薯吸了高湯的精華,煮到鬆軟入口即化,豐富可口...

食材:帶皮小馬鈴薯、迷迭香葉、高湯、奶油、橄欖油、鹽、蔥花

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法式蘑菇香腸鹹派

by Chef AYA's diary

現烤的法式鹹派總是讓人充滿期待!剛出爐冒著香氣,ㄧ刀切下去,熱呼呼的內餡,軟嫩多汁的蛋液,趁熱吃光光還是讓人覺得意猶未盡!

食材:低筋麵粉、冰過的無鹽奶油、蘑菇、鹽、歐式香腸、蛋、洋蔥、牛奶、鮮奶油、鹽,胡椒

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【小烤箱X懶人】 法國瑪格麗特

by 玫*懶人宅廚

喜歡法國麵包嗎? 用法國麵包取代餅皮,滿足想吃pizza的口欲吧~!

食材:法國麵包、牛蕃茄、起司絲、雞肉丁

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