奶油蘑菇濃湯

小紅莓
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冷天喝上一口濃郁的蘑菇濃湯,再以酥烤麵包沾裹著吃⋯⋯真是太幸福了!!

食材

2大匙
1大匙
1個
2-3瓣
400g
2小匙
3大匙
2杯
1/2杯
  • 這次購買有機的洋菇,只要輕輕用小刷子稍微刷一下就乾淨了

    這次購買有機的洋菇,只要輕輕用小刷子稍微刷一下就乾淨了

  • 洋菇切片

    洋菇切片

  • 使用新鮮或乾燥的百里香皆可

    使用新鮮或乾燥的百里香皆可

  • 洋蔥、蒜頭切末

    洋蔥、蒜頭切末

  • 湯鍋內放入奶油、橄欖油,以小火融化

    湯鍋內放入奶油、橄欖油,以小火融化

  • 倒入洋蔥末,以中小火炒至透明

    倒入洋蔥末,以中小火炒至透明

  • 加入蒜末,繼續拌炒,直到聞到蒜香

    加入蒜末,繼續拌炒,直到聞到蒜香

  • 倒入洋菇翻炒

    倒入洋菇翻炒

  • 需要炒一會兒,洋菇會出水
繼續炒至水分近收乾,菇的香味才能完全釋放

    需要炒一會兒,洋菇會出水 繼續炒至水分近收乾,菇的香味才能完全釋放

  • 加入百里香末拌一拌
倒入白酒,煮一下讓酒精揮發

    加入百里香末拌一拌 倒入白酒,煮一下讓酒精揮發

  • 倒入麵粉拌勻,麵粉可以幫助湯汁變濃稠

    倒入麵粉拌勻,麵粉可以幫助湯汁變濃稠

  • 倒入雞高湯攪拌後,蓋上鍋蓋以中小火燉煮20-15分鐘
煮好之後,離火降溫
此時可撈出一大匙菇,做為最後裝飾(可省略)

    倒入雞高湯攪拌後,蓋上鍋蓋以中小火燉煮20-15分鐘 煮好之後,離火降溫 此時可撈出一大匙菇,做為最後裝飾(可省略)

  • 待湯溫度降至不燙的時候,以均質機或果汁機打成濃湯
以鹽、黑胡椒調味

    待湯溫度降至不燙的時候,以均質機或果汁機打成濃湯 以鹽、黑胡椒調味

  • 放回爐上,倒入鮮奶油,以小火拌勻即可

    放回爐上,倒入鮮奶油,以小火拌勻即可

  • 切碎些巴西利、百里香撒在表面

    切碎些巴西利、百里香撒在表面

  • 烤些麵包,一起搭配著吃~

    烤些麵包,一起搭配著吃~

  • 當早餐或點心都大大滿足啊!

    當早餐或點心都大大滿足啊!

  • 烤過的麵包沾著蘑菇濃湯,也太好吃了吧!!

    烤過的麵包沾著蘑菇濃湯,也太好吃了吧!!

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