滷味拼盤+溏心蛋（豆乾、海帶、雞翅）🤤
描述
夏日必備消夜點心，一道入味的滷味豆乾搭配黃澄澄半熟糖心蛋的醬汁，可口又美味，放置冰箱冷藏，直接取用，灑點蔥花🤤
搭配氣泡🫧飲料，開胃又消暑。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先準備所需要的食材，將豆類跟蔬菜分開 要滷的時候蔬菜可以最後放。 杏鮑菇耐煮所以可以與豆類製品一起。 甜不辣也很快就熟了，所以一起放後放看個人口感（喜歡有Q度的，就跟海帶一起後放） 蔥薑蒜備用
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需要跟材料一起拌煮的調味品。 如果沒有雞粉的話，就用鹽巴代替。
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將雞翅肉類先用滾水川燙 滾水後轉中火3分鐘左右起鍋，飲用水沖洗一下備用。
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將沖洗後的雞肉，快炒表面為金黃 撈起放置一旁備用
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在沒有另外放油直接接在鍋中倒入冰糖與二砂糖 小火不要攪拌讓糖自己融化🫠 融化至焦糖色，準備一杯熱開水倒入，小心糖的溫度很高噴濺‼️ 再讓他們稍微滾一下攪拌
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把剛剛的肉類跟豆乾倒進來 這次的做法是將所有的食材，除了海帶‼️ 先放到鍋中加熱10分鐘
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將材料撈出再放入海帶與醬汁烹煮，大約10分鐘左右，再撈起
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接下來開始煮糖心蛋 用常溫雞蛋 水滾小火放入，有放一點白醋 7分鐘後撈起冰鎮
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浸泡的醬汁可以拿來淋在冷滷味拼盤裏🤤
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這邊會使用壓力鍋燉煮10分鐘 降壓後鍋蓋打開撈起 可以在這個時候把海帶放進壓力鍋中不開電源的情況下再悶個10分鐘 其他食材都可以先撈起不用浸泡在醬汁中。 放在保鮮盒中放入冰箱。 建議冷冷藏三天內使用。
小撇步
如果用壓力鍋的話比較沒有辦法過程一半直接開鍋，烹煮比較容易熟的食材
海帶，我選擇起鍋最後放在滷汁浸泡
食材是已經煮熟的情況才可以。
糖心蛋不能再放熱滷汁蛋黃心會太熟！
這次一開始會覺得雞翅過熟，所以雞翅的時間可以依照每個人口感再縮短
如果用瓦斯爐煮的話，大概會在20分鐘後用浸泡至隔日的方式。
但夏天天氣熱。微涼就要趕快入冰箱，不然會很容易壞掉。
外鍋也可以泡冰水降溫。
