和風蛤蜊義大利麵〞一鍋到底的清炒義大利麵


梁小蝶
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完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47415611
蛤蜊義大利麵是我很喜歡的料理~
不過夏天不想太重口味的話,
就來試試和風清炒版吧!👍
因為煮義大利麵的湯頭有蛤蜊的鮮味,
所以只要再加上簡單的調味,就很好吃囉♥
而且是超省時省事省水的「一鍋到底」煮法,
輕鬆完成的料理就是夏日的首選啊~~~
(2人份,1人份約300大卡)

食材
300g
550cc
1/4小匙
3片
1小匙
  • 1
    裝一小鍋水加鹽混勻,放入蛤蜊後在水面滴幾滴油,讓文蛤靜置吐沙1小時以上 (這是吐沙完的照片,所以水有點髒髒的)
  • 2
    不沾平底鍋中倒入約550cc的水,加鹽後放入薑片,蓋上鍋蓋悶煮至水滾
  • 3
    轉中小火,放入文蛤,每隻文蛤開殼後立即夾出備用
  • 4
    將義大利麵攤開放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煮約7分鐘(悶煮時間可參考義大利麵包裝說明)
  • 5
    夾出薑片丟掉,加入柚肉和風醬、黑胡椒粒及蒜粉拌勻,續煮至略收汁
  • 6
    加入橄欖油拌勻,即可與步驟(3)的文蛤一起盛盤食用
  • 7
    煮好的義大利麵味道很鮮美~ 除了文蛤的鮮味,還有柚肉果香, 整體吃起來很清爽,即使放涼吃也OK呢!
  • 8
    食譜使用PIM柚一村的柚肉和風醬做主調味, 因為含有柚肉的清香, 所以能讓蛤蜊湯煮出的麵沒有腥味, 有層次的鹹味吃起來清爽不厚重, 或許直接拿來當炒蛤蜊的調料也不錯唷! 柚肉和風醬團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538
小撇步

1.蛤蜊泡鹽水後再在水面滴幾滴油,可以加速蛤蜊吐沙
2.一鍋到底煮法的麵及水比例約1:3,因要先煮蛤蜊,水量要更多些
3.文蛤開口後就需夾出,才能保持鮮度,不要等所有文蛤都開了再夾,有些會已煮老
4.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮,可煮一下讓麵體軟化後先拌開,讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟

2020/07/01 發表 1,608 瀏覽
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