清炒米酒蛤蜊義大利麵

MiA 料理小廚房
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描述

沒有白酒也沒關係~用米酒也能做出香氣四溢的清炒蛤蜊義大利麵,淡淡酒香襯托出蛤蜊的鮮甜,一口一口停不下來!
※Mia 生活小廚房,分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2-3瓣
1/4塊
適量
一大把
適量

步驟

  • 洋蔥切小塊(亦可切絲)、蒜頭切片、辣椒去籽切段、九層塔切細

    洋蔥切小塊(亦可切絲)、蒜頭切片、辣椒去籽切段、九層塔切細

  • 先煮麵,水滾後加入1大匙鹽,以天女散花方式放入義大利麵,這次咪亞使用的是Barilla百味來義大利細扁麵,因為扁麵麵條較寬,能吸附更多醬汁,吃起來味道更豐富!

    先煮麵,水滾後加入1大匙鹽,以天女散花方式放入義大利麵,這次咪亞使用的是Barilla百味來義大利細扁麵,因為扁麵麵條較寬,能吸附更多醬汁,吃起來味道更豐富!

  • 中火熱鍋,加入蒜片、辣椒段炒出香氣後,加入洋蔥拌炒

    中火熱鍋,加入蒜片、辣椒段炒出香氣後,加入洋蔥拌炒

  • 加入蛤蜊(記得先放入鹽水中吐沙1-2小時)先空炒一下,待蛤蜊外殼溫度提升後,再加入 1-2 匙煮麵水,蓋鍋悶一下

    加入蛤蜊(記得先放入鹽水中吐沙1-2小時)先空炒一下,待蛤蜊外殼溫度提升後,再加入 1-2 匙煮麵水,蓋鍋悶一下

  • 約 30 秒左右可以開鍋看,將打開的蛤蜊先夾起,以免煮太久老掉唷!

    約 30 秒左右可以開鍋看,將打開的蛤蜊先夾起,以免煮太久老掉唷!

  • 還沒開的也沒關係,繼續在鍋中煮,此時蛤蜊的湯汁已經滿滿囉!先加入一點點橄欖油,均勻混和讓湯汁乳化後,加入一小匙鹽、2 大匙米酒、切碎的九層塔、稍微熱一下

    還沒開的也沒關係,繼續在鍋中煮,此時蛤蜊的湯汁已經滿滿囉!先加入一點點橄欖油,均勻混和讓湯汁乳化後,加入一小匙鹽、2 大匙米酒、切碎的九層塔、稍微熱一下

  • 加入煮好的義大利麵,攪拌均勻,讓麵條能吃到滿滿的鮮味,可以試一下味道,如果覺得不夠可以再放一點鹽、磨碎黑胡椒提味;想吃酒味濃一點起鍋前可以再嗆一點米酒

    加入煮好的義大利麵,攪拌均勻,讓麵條能吃到滿滿的鮮味,可以試一下味道,如果覺得不夠可以再放一點鹽、磨碎黑胡椒提味;想吃酒味濃一點起鍋前可以再嗆一點米酒

  • 起鍋囉~看這個滿滿的蛤蜊,咪亞口水都要流出來了!清爽的鮮味與甘甜,很適合不想吃重口味的你享用❤️

    起鍋囉~看這個滿滿的蛤蜊,咪亞口水都要流出來了!清爽的鮮味與甘甜,很適合不想吃重口味的你享用❤️

小撇步

1. 也許有人會好奇怎麼沒看到九層塔~因為剛好存貨用光了QQ,不過不加九層塔味道一樣很好,加了則是更添香氣與豐富度!
2. 每週都會更新,歡迎訂閱一起下廚
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MiA 料理小廚房 77 食譜 855 粉絲

嗨,我是咪亞!曾在歐洲留學,讀書上課的生活,下廚是排解異鄉寂寞的寄託,喜歡跟來自各地同學分享料理~也在跟當廚師的外婆請益台菜!

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留言

共 3 則
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  • 米亞沒有試過,不過可以嘗試看看~酒主要是提味使用唷

  • 韓筱文
    韓筱文

    請問一下米酒可改換成清酒嗎?謝謝妳

  • 袁袁
    袁袁

    材料沒寫到米酒唷

    哇~謝謝提醒,標題有寫結果材料忘記寫到了...哈哈

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