清炒米酒蛤蜊義大利麵
描述
沒有白酒也沒關係~用米酒也能做出香氣四溢的清炒蛤蜊義大利麵,淡淡酒香襯托出蛤蜊的鮮甜,一口一口停不下來!
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份量
時間
步驟
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先煮麵,水滾後加入1大匙鹽,以天女散花方式放入義大利麵,這次咪亞使用的是Barilla百味來義大利細扁麵,因為扁麵麵條較寬,能吸附更多醬汁,吃起來味道更豐富!
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加入蛤蜊(記得先放入鹽水中吐沙1-2小時)先空炒一下,待蛤蜊外殼溫度提升後,再加入 1-2 匙煮麵水,蓋鍋悶一下
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約 30 秒左右可以開鍋看,將打開的蛤蜊先夾起,以免煮太久老掉唷!
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還沒開的也沒關係,繼續在鍋中煮,此時蛤蜊的湯汁已經滿滿囉!先加入一點點橄欖油,均勻混和讓湯汁乳化後,加入一小匙鹽、2 大匙米酒、切碎的九層塔、稍微熱一下
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加入煮好的義大利麵,攪拌均勻,讓麵條能吃到滿滿的鮮味,可以試一下味道,如果覺得不夠可以再放一點鹽、磨碎黑胡椒提味;想吃酒味濃一點起鍋前可以再嗆一點米酒
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起鍋囉~看這個滿滿的蛤蜊,咪亞口水都要流出來了!清爽的鮮味與甘甜,很適合不想吃重口味的你享用❤️
小撇步
1. 也許有人會好奇怎麼沒看到九層塔~因為剛好存貨用光了QQ,不過不加九層塔味道一樣很好,加了則是更添香氣與豐富度!
2. 每週都會更新,歡迎訂閱一起下廚
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