清炒米酒蛤蜊義大利麵
描述
沒有白酒也沒關係～用米酒也能做出香氣四溢的清炒蛤蜊義大利麵，淡淡酒香襯托出蛤蜊的鮮甜，一口一口停不下來！
※Mia 生活小廚房，分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先煮麵，水滾後加入1大匙鹽，以天女散花方式放入義大利麵，這次咪亞使用的是Barilla百味來義大利細扁麵，因為扁麵麵條較寬，能吸附更多醬汁，吃起來味道更豐富！
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加入蛤蜊（記得先放入鹽水中吐沙1-2小時）先空炒一下，待蛤蜊外殼溫度提升後，再加入 1-2 匙煮麵水，蓋鍋悶一下
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約 30 秒左右可以開鍋看，將打開的蛤蜊先夾起，以免煮太久老掉唷！
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還沒開的也沒關係，繼續在鍋中煮，此時蛤蜊的湯汁已經滿滿囉！先加入一點點橄欖油，均勻混和讓湯汁乳化後，加入一小匙鹽、2 大匙米酒、切碎的九層塔、稍微熱一下
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加入煮好的義大利麵，攪拌均勻，讓麵條能吃到滿滿的鮮味，可以試一下味道，如果覺得不夠可以再放一點鹽、磨碎黑胡椒提味；想吃酒味濃一點起鍋前可以再嗆一點米酒
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起鍋囉～看這個滿滿的蛤蜊，咪亞口水都要流出來了！清爽的鮮味與甘甜，很適合不想吃重口味的你享用❤️
小撇步
1. 也許有人會好奇怎麼沒看到九層塔～因為剛好存貨用光了QQ，不過不加九層塔味道一樣很好，加了則是更添香氣與豐富度！
2. 每週都會更新，歡迎訂閱一起下廚
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