藍莓瑪芬蛋糕

梁小蝶
659 食譜 3,000 粉絲

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46995844
藍莓富含維生素C及花青素,
有助改善眼睛疲勞,延緩老化,
這次用冷凍野生藍莓做了瑪芬蛋糕,
野生藍莓個頭迷你,風味強烈但甜度較低,
使用沙拉醬取代了油脂,
烤好的瑪芬口感扎實,吃起來挺有飽足感唷~
(6個,1個約155大卡)

食材

1/2小匙多一些
1個
50g
40g
50cc
  • 盆中打入蛋,加入細砂糖拌勻

    盆中打入蛋,加入細砂糖拌勻

  • 加入沙拉醬及水,拌勻後再篩入低粉及泡打粉拌勻

    加入沙拉醬及水,拌勻後再篩入低粉及泡打粉拌勻

  • 再加入約3/4的藍莓拌勻

    再加入約3/4的藍莓拌勻

  • 將油紙杯放入杯模中,再裝入麵糊約6~7分滿,表面放上剩下的藍莓

    將油紙杯放入杯模中,再裝入麵糊約6~7分滿,表面放上剩下的藍莓

  • 放入預熱好的烤箱中,180度烤約25分鐘

    放入預熱好的烤箱中,180度烤約25分鐘

小撇步

1.加入沙拉醬時可能有些結塊,後續篩入麵粉即可拌勻
2.沙拉醬可改用等量植物油取代
3.若喜歡蓬鬆一點的口感,泡打粉可增加至1小匙
4.藍莓不一次全部加入麵糊中,留一些最後點綴在表面,賣相較好
5.蛋糕烤好後可先用牙籤戳入蛋糕體中間測試熟度,若無沾黏代表熟透
6.食譜使用冷凍野生藍莓,可改用一般藍莓

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梁小蝶
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  • 蔡郁貞

    蔡郁貞

    藍梅可改曼越梅嗎?

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