藍莓瑪芬蛋糕
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濕潤鬆軟的瑪芬加上藍莓
好吃又容易做的小點心
食材
無鹽奶油
100g
香草糖 (細砂糖)
90-100g
雞蛋
2個
低筋麵粉
200g
無鋁泡打粉
1小匙
鹽
1小撮
牛奶
120ml
藍莓
約120g
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1準備工作: 奶油室溫軟化，雞蛋、牛奶回復室溫，粉類過篩
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2軟化的奶油打成絨毛狀，加入糖打至蓬鬆顏色變白
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3分次加入蛋液，須攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液
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4倒入1/2牛奶拌勻後篩入1/2粉類，大略攪拌至看不見粉末即可
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5重複步驟3一次，注意大致上拌勻就好，勿過度攪拌
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6在烤杯中倒入1/2麵糊，放幾顆藍莓，再填入麵糊到8分滿，表面再放上幾顆藍莓
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7烤箱預熱180度約烤25分鐘 (各家烤箱溫度時間不同，請自行斟酌)
小撇步
雞蛋、牛奶要回溫，奶油要軟化，確實篩勻粉類材料
不要過度攪拌，麵糊有結塊不均無妨，只要拌到沒粉末即可
只要注意到這幾點，烤出來的Muffin就會濕潤好吃
圖文版 http://angel000926.pixnet.net/blog/post/37513308-%E8%97%8D%E8%8E%93%E7%91%AA%E8%8A%AC-blueberry-muffins