藍莓瑪芬蛋糕

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濕潤鬆軟的瑪芬加上藍莓
好吃又容易做的小點心

食材

無鹽奶油 100g
香草糖 (細砂糖) 90-100g
雞蛋 2個
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 1小匙
1小撮
牛奶 120ml
藍莓 約120g
  • 1準備工作: 奶油室溫軟化,雞蛋、牛奶回復室溫,粉類過篩
  • 2軟化的奶油打成絨毛狀,加入糖打至蓬鬆顏色變白
  • 3分次加入蛋液,須攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液
  • 4倒入1/2牛奶拌勻後篩入1/2粉類,大略攪拌至看不見粉末即可
  • 5重複步驟3一次,注意大致上拌勻就好,勿過度攪拌
  • 6在烤杯中倒入1/2麵糊,放幾顆藍莓,再填入麵糊到8分滿,表面再放上幾顆藍莓
  • 7烤箱預熱180度約烤25分鐘 (各家烤箱溫度時間不同,請自行斟酌)
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小撇步

雞蛋、牛奶要回溫,奶油要軟化,確實篩勻粉類材料
不要過度攪拌,麵糊有結塊不均無妨,只要拌到沒粉末即可
只要注意到這幾點,烤出來的Muffin就會濕潤好吃
圖文版 http://angel000926.pixnet.net/blog/post/37513308-%E8%97%8D%E8%8E%93%E7%91%AA%E8%8A%AC-blueberry-muffins

2012/07/04 發表 1.8 萬 瀏覽

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