百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
心心 Xinxin
246 食譜 2,082 粉絲

爆漿黑糖包

爆漿黑糖包

描述

(如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔!)黑糖包的內餡就是增加一點層次,吃的時候比較有趣,不需要包太多以免吃起來太甜膩。也有人包純黑糖但純黑糖會有點甜,混入一些麵粉可以讓內餡比較濃郁,同時也降低一點甜度,我覺得這樣的比例剛剛好!更多做法細節:https://bit.ly/3GlaTe6

5 說讚

食材

麵團
內餡

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • ●做內餡

小碗中加入黑糖與中筋麵粉

    ●做內餡 小碗中加入黑糖與中筋麵粉

  • 攪拌均勻備用

    攪拌均勻備用

  • ●做麵團

黑糖先跟水攪拌到融化

    ●做麵團 黑糖先跟水攪拌到融化

  • 攪拌盆中加入麵粉、黑糖水與酵母

    攪拌盆中加入麵粉、黑糖水與酵母

  • 先低速攪打 3 分鐘

    先低速攪打 3 分鐘

  • 讓食材混合成團

    讓食材混合成團

  • 轉中速攪打 8 分鐘

    轉中速攪打 8 分鐘

  • 打到麵團表面光滑、形成粗膜

    打到麵團表面光滑、形成粗膜

  • 取出麵團收圓放在揉麵墊上

    取出麵團收圓放在揉麵墊上

  • 蓋上濕布靜置鬆弛 15 分鐘

    蓋上濕布靜置鬆弛 15 分鐘

  • ◆15 分鐘後◆

將麵團翻面壓一壓

    ◆15 分鐘後◆ 將麵團翻面壓一壓

  • 擀開成長方形

    擀開成長方形

  • 兩邊往中間折

    兩邊往中間折

  • 重複擀開摺疊的步驟三次

    重複擀開摺疊的步驟三次

  • 最後再次擀成比較方一點的長方形,把底邊壓扁一點比較好收口

    最後再次擀成比較方一點的長方形,把底邊壓扁一點比較好收口

  • 從上面往下慢慢捲起來,前後搓一搓讓收口密合

    從上面往下慢慢捲起來,前後搓一搓讓收口密合

  • 分切成八等分,將小麵團一一搓圓,蓋上濕布鬆弛15 分鐘

    分切成八等分,將小麵團一一搓圓,蓋上濕布鬆弛15 分鐘

  • ◆15 分鐘後◆

取一顆小麵團擀平

    ◆15 分鐘後◆ 取一顆小麵團擀平

  • 先將包子皮其中一邊捏緊

    先將包子皮其中一邊捏緊

  • 中間放上一小匙內餡

    中間放上一小匙內餡

  • 再把另外兩邊捏合,最後是三角形

    再把另外兩邊捏合,最後是三角形

  • 做完全部的黑糖包,放在烘焙紙上並放入蒸籠裡

    做完全部的黑糖包,放在烘焙紙上並放入蒸籠裡

  • 把蒸籠放進密閉空間例如微波爐或烤箱,裡面放一杯熱水直到麵團長大 1.5 倍。發酵時間約 40 ~ 60 分鐘,依溫度而異。

    把蒸籠放進密閉空間例如微波爐或烤箱,裡面放一杯熱水直到麵團長大 1.5 倍。發酵時間約 40 ~ 60 分鐘,依溫度而異。

  • ◆50 分鐘後◆

取出發酵完成、長到 1.5 倍大的麵團

    ◆50 分鐘後◆ 取出發酵完成、長到 1.5 倍大的麵團

  • 我是用電鍋來蒸,外鍋放入一杯水。據說電鍋加熱的溫度比較穩定。

    我是用電鍋來蒸,外鍋放入一杯水。據說電鍋加熱的溫度比較穩定。

  • 把蒸籠放上電鍋

    把蒸籠放上電鍋

  • 再蓋上包布的鍋蓋,蒸籠旁邊放一根筷子或防溢器。按下開關。

蒸籠內一定要透氣,不然蒸籠內壓力太大很容易死麵。鍋蓋包一塊透氣的布巾可以防止水蒸氣滴到麵團造成表面坑洞。

    再蓋上包布的鍋蓋,蒸籠旁邊放一根筷子或防溢器。按下開關。 蒸籠內一定要透氣,不然蒸籠內壓力太大很容易死麵。鍋蓋包一塊透氣的布巾可以防止水蒸氣滴到麵團造成表面坑洞。

  • 可能是蒸籠裡面太擠,籠內壓力還是過大,居然有一半陣亡了!但沒關係,成功的一半胖胖黑糖包還是很好吃!

    可能是蒸籠裡面太擠,籠內壓力還是過大,居然有一半陣亡了!但沒關係,成功的一半胖胖黑糖包還是很好吃!

  • 這是跟黑糖直球對決的口味,從外皮到內餡都是滿滿黑糖香!

    這是跟黑糖直球對決的口味,從外皮到內餡都是滿滿黑糖香!

  • 內餡很好吃喔!也有人包純黑糖,但純黑糖會有點甜,混入一些麵粉可以讓內餡比較濃郁,不會一咬開內餡就全部流出來,同時也降低一點甜度,我覺得這樣的比例剛剛好!黑糖包的內餡就是增加一點層次,吃的時候比較有趣,不需要包太多以免吃起來太甜膩。

    內餡很好吃喔!也有人包純黑糖,但純黑糖會有點甜,混入一些麵粉可以讓內餡比較濃郁,不會一咬開內餡就全部流出來,同時也降低一點甜度,我覺得這樣的比例剛剛好!黑糖包的內餡就是增加一點層次,吃的時候比較有趣,不需要包太多以免吃起來太甜膩。

117 瀏覽
avatar
心心 Xinxin 246 食譜 2,082 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

三杯雞 蒸蛋 雞胸肉 番茄 菠菜 打拋豬 豆腐 蕃茄燉牛肉 炒飯 雞蛋豆腐 早餐 湯麵 馬鈴薯 櫛瓜 餅乾 酸辣湯 瓜仔肉 鮭魚 四季豆 炒麵 馬鈴薯燉肉 地瓜 雞湯 家常菜 金針菇 高麗菜 花椰菜 竹筍 粽子 糖醋排骨 番茄炒蛋 排骨 娃娃菜 玉米濃湯 杏鮑菇 台式泡菜 低脂高蛋白 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 麻婆豆腐 茄子 小黃瓜 香菇雞湯 雞肉 滷肉 義大利麵 白菜滷 南瓜 高麗菜飯