椒鹽香煎魚排佐芒果莎莎醬
描述
魚排輕抹椒鹽，煎的香香酥酥，淋上酸酸甜甜的芒果莎莎醬，清爽開胃好下飯^^
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食材
步驟
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![製作[芒果莎莎醬]，芒果、洋蔥、番茄切成小細丁，香菜、辣椒切成細末，百里香取其葉片部分，裝進沙拉碗裡](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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魚片(這裡使用的是巴沙魚排)洗淨後以紙巾擦乾水分，在兩面均勻撒上塗抹一層薄鹽、粗粒黑胡椒，醃漬約5分鐘
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在魚片兩面均勻篩一層麵粉(讓魚片更不易沾黏)
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取一平底鍋，熱鍋，倒些許油，放入魚排，以中小火煎至兩面呈現金褐色香酥熟透為止(ps.不鏽鋼鍋加熱後於鍋面滴幾滴水，當水滴不會直接蒸發，可在鍋面上呈水珠狀滾動則表示鍋子夠熱啦)
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![製作[芒果莎莎醬]，芒果、洋蔥、番茄切成小細丁，香菜、辣椒切成細末，百里香取其葉片部分，裝進沙拉碗裡](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/500895/fb76afa0dfe25a32.jpg)
![盛盤，淋上[芒果莎莎醬]，香酥的魚排佐上清爽酸甜的芒果莎莎醬，開胃好下飯^^](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/500902/b38ab9d55682e14e.jpg)
小撇步
1.使用平底鍋煎魚比較容易均勻受熱
2.煎魚務必先擦乾魚片水分，熱鍋動作確實(ps.不鏽鋼鍋加熱後於鍋面滴幾滴水，當水滴不會直接蒸發，可在鍋面上呈水珠狀滾動時則表示鍋子夠熱了)，以中小火慢煎就比較不會沾黏
