乾煎香草巴沙魚排

Name: 乾煎香草巴沙魚排 by 達斯米克廚房
Ingredients: 巴沙魚（解凍淨重） 330g; 麵粉 50g; [醃魚調味料]蔥（切段） 1-2支; [醃魚調味料]薑片（切細絲） 2片; [醃魚調味料]白葡萄酒 2茶匙; [醃魚調味料]塩 1/2茶匙; [醃魚調味料]粗黑胡椒粒 1/8茶匙; [醃魚調味料]乾燥奧勒岡葉 1/8茶匙; [醃魚調味料]乾燥香菜葉 1/8茶匙; [醃魚調味料]乾燥勒葉 1/8茶匙

達斯米克廚房

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描述

美式大賣場販售的冷凍巴沙魚便宜又無刺，簡單料理，輕鬆上菜。口感外面微酥內部軟嫩，帶有淡淡的香草味道...

食材

巴沙魚（解凍淨重）

330g

麵粉

50g

醃魚調味料

蔥（切段）

1-2支

薑片（切細絲）

2片

白葡萄酒

2茶匙

塩

1/2茶匙

粗黑胡椒粒

1/8茶匙

乾燥奧勒岡葉

1/8茶匙

乾燥香菜葉

1/8茶匙

乾燥勒葉

1/8茶匙

步驟

醃魚調味料先拌勻（蔥段用手搓捏使之出味）
冷凍巴沙魚先完全解凍；切成段（每段約3-4cm)，加入醃魚調味料醃漬30分鐘
將魚排取出並用廚房紙巾以按壓方式將水分擦乾；再沾裹住麵粉，先置一旁反潮，以免油煎時掉落外皮
鍋中倒入約1cm高的油，以中小火燒熱; 魚排小心放入，兩面各煎炸至表面金黃色即可

小撇步

1. 白葡萄酒可用米酒代替。
2. 巴沙魚可以其他魚類替換。煎炸前務必擦乾水分以免油噴濺！
3. 麵粉不拘筋性。

**更多食譜在：
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2015/05/14 發表

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