香煎馬頭魚排佐酸豆奶油檸檬醬
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魚皮酥香,魚肉緊緻細嫩,酸香醬汁搭配的剛剛好,無敵好吃啊~
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食材
馬頭魚排(或其他白肉魚排)
4片
鹽
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
2大匙
鹽漬酸豆
約10來顆
奶油
30-50克
檸檬汁
1大匙
切碎洋香菜葉
適量
切片檸檬
4片,上菜用
-
1魚排洗淨擦乾水份以鹽及黑胡椒調味,酸豆清洗後瀝乾水份備用。
-
2平底鍋下橄欖油加熱後,魚皮朝下放進鍋裏乾煎,魚皮煎酥後翻面繼續煎另一面至魚肉熟透,然後把魚片取出。
-
2原鍋轉小火加入奶油跟酸豆,加熱至奶油轉成金黃色,,把檸檬汁加入後立即熄火。
-
3魚片依自己喜歡的方式盛盤,把醬汁澆淋在魚片上,綴上檸檬片,輕灑洋香菜葉即可上菜。
小撇步
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