日式照燒魚


bernice
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照燒是日本的基本醬汁,幾乎每個家庭都會做的料理,烹調方法很多種,也非常簡單,我以平常在家做給老公吃的方式與大家交流 (⌒▽⌒)

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
2片
約50g
1.5T
2T
2T
2T
10g
  • 1
    準備材料,鴻喜菇切掉尾端剝成一朵朵,小青辣椒去蒂頭,薑磨成泥
  • 2
    所有調味料拌勻備用(包括薑泥),鰤魚洗淨後用廚房紙巾吸乾水分,放入調味料裡漬味冷藏30分鐘(途中將魚翻面一次),
  • 3
    炒鍋放一點沙拉油,先炒鴻喜菇和小青辣椒,加點水蓋鍋約3分鐘後取出盛盤(不需要加任何調味料)
  • 4
    鍋子洗淨,再加入一點沙拉油開始煎魚,以中小火蓋鍋方式,每一面約煎1分鐘半~2分鐘至熟,取出放在③蔬菜盤中(煎的時間依魚肉厚度而定
  • 5
    接著剩下的醬汁用『大火收汁』方式,約1分鐘左右至醬汁呈現略稠狀
  • 6
    再將醬汁淋上即可上桌
小撇步

1.日本人一般是用鰤魚,雞肉居多,也可用於鮭魚,烏賊,肉丸子,蒟蒻,漢堡等等
2.蜂蜜可以用砂糖代替
3.薑泥可不放,隨自己喜愛
4.如果魚肉不要浸泡醬汁的話,可在魚肉表面抹上一點鹽放置10分鐘即可煎煮
4.照燒醬標準比例為
醬油:味醂:糖:酒=1:1:1:1
(很好記喔!)
bernice愛淡味,因此用1.5T醬油而已

2014/07/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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