華視金牌老爸●冷鰤魚薄片佐魚子羅勒醬汁
描述
一道好吃、好看，清爽又適合夏天的料理。
是金牌為了讓徒弟阿布學做菜，而示範的料理。有了蘿勒醬汁調味，連不敢吃生魚片的人都能津津有味。
烹飪指導及食譜提供：神旺大飯店 伯品廊 簡承濬主廚
步驟
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首先，把鰤魚，就是紅魽切成薄薄的魚片
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薄薄的魚肉片被切下，舖滿在一旁盛魚肉的盤子上
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整顆蕃茄切丁
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蕃茄丁放入炒鍋，和紅蔥頭一起煮，慢火煮，不必加任何水
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加入鹽、糖，煮到蕃茄變成泥，放到一旁碗裏待涼
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盤子上滴上一些橄欖油
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舖上蕃茄泥
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再舖上鰤魚片約6片
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魚片上撒鹽巴和現磨胡椒，在魚片上舖上黑色的魚子醬
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接著要做羅勒冷醬。首先在果汁機裏倒入一些橄欖油，加入羅勒葉，一些大蒜片、杏仁片，還有起士粉，些許鹽巴。打開果汁機攪拌，攪拌後變成羅勒冷醬
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在剛才的魚片魚子醬上，點上羅勒冷醬，把冷醬均勻抺開，再加上一些橄欖油
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把各種顏色的生菜切丁
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再把茴香葉洗淨備好，用來點綴
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把切丁的什錦生菜舖在魚片上當裝飾，只放中間，周圍舖茴香葉裝飾，讓漂亮更有顏色
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小蕃茄切片，擺在盤周圍當裝飾，冷鰤魚薄片佐魚子羅勒醬汁完成
小撇步
詳細的分量，之後會補上，再請大家等候！
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