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金牌老爸
7 食譜 45 粉絲

華視金牌老爸●冷鰤魚薄片佐魚子羅勒醬汁

華視金牌老爸●冷鰤魚薄片佐魚子羅勒醬汁

描述

一道好吃、好看,清爽又適合夏天的料理。

是金牌為了讓徒弟阿布學做菜,而示範的料理。有了蘿勒醬汁調味,連不敢吃生魚片的人都能津津有味。

烹飪指導及食譜提供:神旺大飯店 伯品廊 簡承濬主廚

41 說讚

食材

步驟

  • 首先,把鰤魚,就是紅魽切成薄薄的魚片

  • 薄薄的魚肉片被切下,舖滿在一旁盛魚肉的盤子上

  • 橄欖油倒入炒鍋,放入些許紅蔥頭炒香

  • 整顆蕃茄切丁

  • 蕃茄丁放入炒鍋,和紅蔥頭一起煮,慢火煮,不必加任何水

  • 加入鹽、糖,煮到蕃茄變成泥,放到一旁碗裏待涼

  • 盤子上滴上一些橄欖

  • 舖上蕃茄泥

  • 再舖上鰤魚片約6片

  • 魚片上撒鹽巴和現磨胡椒,在魚片上舖上黑色的魚子醬

  • 接著要做羅勒冷醬。首先在果汁機裏倒入一些橄欖油,加入羅勒葉,一些大片、杏仁片,還有起士粉,些許鹽巴。打開果汁機攪拌,攪拌後變成羅勒冷醬

  • 在剛才的魚片魚子醬上,點上羅勒冷醬,把冷醬均勻抺開,再加上一些橄欖

  • 把各種顏色的生菜切丁

  • 再把茴香葉洗淨備好,用來點綴

  • 把切丁的什錦生菜舖在魚片上當裝飾,只放中間,周圍舖茴香葉裝飾,讓漂亮更有顏色

  • 小蕃茄切片,擺在盤周圍當裝飾,冷鰤魚薄片佐魚子羅勒醬汁完成

小撇步

詳細的分量,之後會補上,再請大家等候!

法式料理影音:http://ppt.cc/lSif
粉絲團:https://www.facebook.com/goldendad
官網:http://event.cts.com.tw/goldendad/index.html

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金牌老爸 7 食譜 45 粉絲

華視2013年最值得期待的優質戲劇。 一家人,一個夢,打造幸福人生。 金牌老爸: https://www.facebook.com/goldendad 法式料理主廚金牌,因意外導致餐廳倒閉,帶著家人回家投靠母親金奶奶,重新追尋對料理的熱情,以及開餐廳的夢想…. 贊助指導:神旺大飯店 https://www.facebook.com/sanwanttpe

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