波特酒黑莓蜜桃鴨胸

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浪漫的七夕夜最適合做一道帶著酸甜口味的料理,這道閃耀著紅寶石光澤的黑莓蜜桃鴨胸難度不高,可以讓你輕易化身為米其林餐廳大廚,擄獲他(她)的心~
*我的另一道中式鴨料理---烤鴨夾餅
http://icook.tw/recipes/52398

份量2人份

食材

鴨胸 400g
適量
胡椒 適量
橄欖油 1大匙
水蜜桃 2顆
黑莓 6顆
波特酒 150ml
紅酒醋 1大匙
蜂蜜 1大匙
  • 1 鴨胸以鹽,胡椒,橄欖油醃一晚,第二天從冰箱拿出恢復室溫 黑莓洗淨瀝乾,水蜜桃去皮去核切塊備用 烤箱預熱至190度
  • 2 鴨皮那面朝上,送進烤箱烤約20分鐘
  • 3 取小鍋倒入波特酒,加入水蜜桃煮至軟,續加紅酒醋,蜂蜜,濃縮至原來一半的量,加入黑莓即可熄火
  • 4 烤好的鴨胸取出後先靜置5分鐘,然後切成約2cm的厚片
  • 5 將鴨胸,水蜜桃與黑莓盛盤,淋上醬汁就完成了!
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小撇步

沒有波特酒用一般不澀的紅酒也可以,酸甜度依照個人口味作調整即可~
如果有剩下的蜜桃醬,拿來配優格或香草冰淇淋也很棒喔!
〈愛料理 x 女人迷〉甜蜜幸福料理,每一口都用心

2013/07/28 發表 7,595 瀏覽

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