波特酒黑莓蜜桃鴨胸
浪漫的七夕夜最適合做一道帶著酸甜口味的料理,這道閃耀著紅寶石光澤的黑莓蜜桃鴨胸難度不高,可以讓你輕易化身為米其林餐廳大廚,擄獲他(她)的心~
*我的另一道中式鴨料理---烤鴨夾餅
http://icook.tw/recipes/52398
食材
鴨胸
400g
鹽
適量
胡椒
適量
橄欖油
1大匙
水蜜桃
2顆
黑莓
6顆
波特酒
150ml
紅酒醋
1大匙
蜂蜜
1大匙
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1 鴨胸以鹽,胡椒,橄欖油醃一晚,第二天從冰箱拿出恢復室溫 黑莓洗淨瀝乾,水蜜桃去皮去核切塊備用 烤箱預熱至190度
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2 鴨皮那面朝上,送進烤箱烤約20分鐘
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3 取小鍋倒入波特酒,加入水蜜桃煮至軟,續加紅酒醋,蜂蜜,濃縮至原來一半的量,加入黑莓即可熄火 -
4 烤好的鴨胸取出後先靜置5分鐘,然後切成約2cm的厚片
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5 將鴨胸,水蜜桃與黑莓盛盤,淋上醬汁就完成了!
小撇步
沒有波特酒用一般不澀的紅酒也可以,酸甜度依照個人口味作調整即可~
如果有剩下的蜜桃醬,拿來配優格或香草冰淇淋也很棒喔!
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