迷你磨菇牛肉漢堡 Mini Beef Burger on Mushroom Muffin
描述
我問老公想我煮甚麼作大餐。他說很回味上次和兒子在 Gbk ( Gourmet Burger Kitchen ) 吃過那夾著磨菇的漢堡，問我可以做自家製的牛肉漢堡包嗎？
我想只做每人一個漢堡飽太單調了。何不做些小型 bite - size 的？一口一隻，他兩父子必定可以吃很多。
食材
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3 湯匙
材料
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16 隻
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500g
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1 個
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各 16 片
免治牛肉醃料
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各 2 茶匙
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2 茶匙
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1 茶匙
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2 湯匙
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1 湯匙
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1 小束切碎
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2 湯匙
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1 隻
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1 湯匙
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步驟
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磨菇洗淨用廚紙印乾水份，用剪刀剪去蒂部。 預熱焗爐至 200C / 400F / Gas 6。調味料置碗中拌勻。烤盤鋪錫紙，把磨菇反轉，用掃子先塗上一層醬汁，反轉過來，也塗一層醬汁。
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用另一張錫紙蓋著磨菇，放進焗爐，烤 10 分鐘左右或至磨菇烤熟。同手按，軟軟的便熟了。 取出把磨菇用筷子夾起，反轉風乾。把烤盤內的汁液倒進 1 小碗中備用。
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紅洋蔥切粒。鍋燒紅，下油 1 湯匙炒香。 把炒香洋蔥和醃料全置大碗內，把免治牛肉加入拌勻。用保鮮紙蓋好放冰箱內半小時以上。
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把免治牛肉搓按成比磨菇略大的漢堡排，煎好後會稍為縮小。 鍋洗淨燒紅，下油 1 湯匙略熱，改中火。把一半的漢堡排放進，每邊煎 2 - 3 分鐘至熟。 每個用鍋鏟輕按下煎透。煎好取起，再把鍋洗淨燒紅，重覆以上步驟把餘下的漢堡排煎好。
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磨菇排開，每個漢堡排上用乾淨的掃子塗上從烤盤取起的汁料。放一塊番茄在磨菇上，加一 塊青瓜，一片漢堡排，用 2 枝雞尾竹籤串穩上桌。
小撇步
迷你磨菇牛肉漢堡，吃的時候加上番茄醬和山葵根醬
( horseradish sauce )，更覺滋味。
http://www.ricebowltales.com/2012/06/mini-beef-burger-on-mushroom-muffin.html
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