餐館級的美味~烤鴨夾餅
描述
為了迎接即將到來的父親節,特地做了老爸愛吃的烤鴨夾餅!只取鴨胸來烤大大縮短烹調的時間,加上又香又軟的自製餅皮,餐館級水準的美味,只要花一點時間,就能在家享用囉~
*我的另一道西式鴨料理---波特酒黑莓蜜桃鴨胸
https://icook.tw/recipes/51940
份量
4
人份
食材
看全部食材
步驟
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鴨胸兩面均勻撒上粗海鹽,放冰箱醃一晚,第二天取出恢復室溫
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中筋麵粉篩入鋼盆,慢慢加入滾水以筷子或叉子拌勻,再倒入冷水拌勻
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等到麵團不燙手了,取出用手揉約5分鐘成一團,放回鋼盆,蓋上保鮮膜醒30分鐘 開始預熱烤箱至185度
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平底鍋不放油,冷鍋直接用小火煎鴨胸帶皮那面至表面金黃即可(約15~20分鐘)
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將刷醬所有材料拌勻,刷在鴨皮上後送入烤箱烤約18分鐘(每5分鐘再刷一次醬,共刷3次)
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取出醒好的麵糰分成兩等分,各搓成約20公分的長條,每長條再切成8小塊
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先將小麵糰揉成圓形後用掌心壓成圓餅,在其中8個小圓餅單面抹上沙拉油,把另外8個小圓餅一對一蓋上去
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以擀麵棍將每個疊好的圓餅擀成約15公分的圓片
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此時鴨胸應該已經烤好了,取出烤好的鴨胸,靜置在一旁
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平底鍋加熱不放油,將餅皮下鍋乾煎,等到中間膨起就可翻面,另一面煎至上色即可
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起鍋後趁熱將餅皮從中間剝開成兩張(共16張)
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將鴨胸切片,用餅皮包進自己喜歡的材料就可以大快朵頤了!
![將[刷醬]所有材料拌勻,刷在鴨皮上後送入烤箱烤約18分鐘(每5分鐘再刷一次醬,共刷3次)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F199269%2F7773303acc7d1e90.jpg&width=800)
小撇步
如果時間允許,食譜中的夾餅可以一次多做一點放冰箱冷凍庫,下次要吃時用電鍋蒸一下就好囉~
烤過的杏仁碎可以增添香氣與口感,非常推薦加在夾餅中一起享用,美味度會大大升級喔!
