無添加泡打粉的~焦糖蘋果香蕉蛋糕~


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吃完早餐,親子烘培時間,一起做週末甜點
把家裡過熟的香蕉跟一顆有點風乾的蘋果,用香蕉蛋糕的做法,加以變化。

把香蕉泥跟奶油炒過的蘋果丁一起跟麵糊混合後,最後再淋上鹹牛油跟灑上糖進烤箱烤,搖身變成好吃的~焦糖蘋果香蕉蛋糕~

時間
60 分鐘
  • 1
    雞蛋2顆 , 無鹽/半鹽奶油60g, 低筋麵粉120g, 細砂糖60g, 香蕉小的2根,(中或大的1根) 蘋果小顆2顆(大顆1顆)
  • 2
    準備工作 雞蛋用室溫雞蛋 ( 或提前從冰箱取出回溫至室溫才使用) 奶油微波加溫20-30秒融化成液體狀 麵粉過篩備用 蛋糕模事先鋪上烘培紙方便之後脫模
  • 3
    蘋果削皮切成小 (預留1/4切成片最後鋪在蛋糕上用)丁 切成丁的蘋果跟牛油10克及細砂糖10克一起炒到蘋果變軟後備用 ( 別炒過頭變成泥)
  • 4
    香蕉壓成泥備用
  • 5
    預留10克細砂糖最後使用 雞蛋放入盆中,加入50克細砂糖用低數電動打蛋器打均 再用高速將全蛋打發, 打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器時,蛋糊能夠有清楚的摺痕即可(約8分鐘左右,看情形加減時間)
  • 6
    加入香蕉泥及炒過的蘋果丁快速混合拌勻
  • 7
    低筋粉分2次加入以切拌方式攪拌均勻
  • 8
    預留1/3融化的牛油最後需要用到 剩下2/3融化的牛油此時倒入麵糊中以切拌方式混合均勻
  • 9
    拌好的麵糊倒入蛋糕模子中,在桌上輕敲幾下排氣
  • 10
    排上剛剛預留的蘋果片然後淋上預留1/3的融化牛油以及撒上預留10克細砂糖
  • 11
    將蛋糕放進預熱至,170度C的烤箱烤40分鐘後,用刀子插入蛋糕中間看看是否有沾黏麵糊,若沒沾黏表示烤好即可出爐
  • 12
    冷卻後即可切片食用
小撇步

秘訣就是最後麵糊排氣進烤箱前,淋上預留的牛油及砂糖,這一步是讓牛油及糖透過熱度焦糖化

烤好的蛋糕經過冷卻後,表面會有薄薄的焦糖脆皮形成,就是這蛋糕加分好吃的秘訣😋哦

2020/04/27 發表 9,082 瀏覽
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