無添加泡打粉的~焦糖蘋果香蕉蛋糕~
描述
吃完早餐，親子烘培時間，一起做週末甜點
把家裡過熟的香蕉跟一顆有點風乾的蘋果，用香蕉蛋糕的做法，加以變化。
把香蕉泥跟奶油炒過的蘋果丁一起跟麵糊混合後，最後再淋上鹹牛油跟灑上糖進烤箱烤，搖身變成好吃的～焦糖蘋果香蕉蛋糕～
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時間
60
分鐘
步驟
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雞蛋2顆 , 無鹽/半鹽奶油60g, 低筋麵粉120g, 細砂糖60g, 香蕉小的2根,(中或大的1根) 蘋果小顆2顆(大顆1顆)
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準備工作 雞蛋用室溫雞蛋 ( 或提前從冰箱取出回溫至室溫才使用) 奶油微波加溫20-30秒融化成液體狀 麵粉過篩備用 蛋糕模事先鋪上烘培紙方便之後脫模
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蘋果削皮切成小 (預留1/4切成片最後鋪在蛋糕上用)丁 切成丁的蘋果跟牛油10克及細砂糖10克一起炒到蘋果變軟後備用 ( 別炒過頭變成泥)
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香蕉壓成泥備用
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預留10克細砂糖最後使用 雞蛋放入盆中,加入50克細砂糖用低數電動打蛋器打均 再用高速將全蛋打發, 打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器時,蛋糊能夠有清楚的摺痕即可(約8分鐘左右,看情形加減時間)
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低筋粉分2次加入以切拌方式攪拌均勻
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預留1/3融化的牛油最後需要用到 剩下2/3融化的牛油此時倒入麵糊中以切拌方式混合均勻
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拌好的麵糊倒入蛋糕模子中,在桌上輕敲幾下排氣
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排上剛剛預留的蘋果片然後淋上預留1/3的融化牛油以及撒上預留10克細砂糖
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將蛋糕放進預熱至,170度C的烤箱烤40分鐘後,用刀子插入蛋糕中間看看是否有沾黏麵糊,若沒沾黏表示烤好即可出爐
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冷卻後即可切片食用
小撇步
秘訣就是最後麵糊排氣進烤箱前，淋上預留的牛油及砂糖，這一步是讓牛油及糖透過熱度焦糖化
烤好的蛋糕經過冷卻後，表面會有薄薄的焦糖脆皮形成，就是這蛋糕加分好吃的秘訣😋哦
