[生酮低醣餐]梅干扣肉 福菜燒白

愛生活小夫妻料理
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用電鍋蒸三輪,五花肉很軟爛,超級好吃!其實很簡單耶!

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

五花肉部分
手掌長
2大匙
1小匙
1小匙
6-8片
1隻
2顆
福菜
4-5辮
適量
1小匙
適量
1小匙
  • 將五花肉洗淨先煮滾同時放入八角、薑片、蔥段去腥

煮約八分鐘

    將五花肉洗淨先煮滾同時放入八角、薑片、蔥段去腥 煮約八分鐘

  • 注意!福菜買回來請浸泡四個小時,每一個時,盡量每一個小時換一次水!(不然就用清水煮個煮分鐘)這樣不會太鹹,也會讓福菜的異味消除掉。

福菜我在家樂福購買的

    注意!福菜買回來請浸泡四個小時,每一個時,盡量每一個小時換一次水!(不然就用清水煮個煮分鐘)這樣不會太鹹,也會讓福菜的異味消除掉。 福菜我在家樂福購買的

  • 將燙好的五花肉趁熱用牙籤在表皮上插許多小洞

    將燙好的五花肉趁熱用牙籤在表皮上插許多小洞

  • 有小洞的表皮塗上老抽醬油上色!沒有老抽醬油可以用醬油代替。

    有小洞的表皮塗上老抽醬油上色!沒有老抽醬油可以用醬油代替。

  • 由溫高一點進去炸
但因為我不想浪費太多油,我用煎炸的方式。把皮炸的酥酥硬硬的!

    由溫高一點進去炸 但因為我不想浪費太多油,我用煎炸的方式。把皮炸的酥酥硬硬的!

  • 炸好的五花肉,用冷水浸泡15分鐘冷卻

ps.因為第一次漏拍照片,我做了兩次,這次是第二次做的照片。

    炸好的五花肉,用冷水浸泡15分鐘冷卻 ps.因為第一次漏拍照片,我做了兩次,這次是第二次做的照片。

  • 浸泡五花肉的同時,開始切福菜!

把浸泡超過三小時以上的福菜,洗淨,切碎!梗的部分約0.5公分,葉子的部分約1公分。

薑末、蒜末備好

    浸泡五花肉的同時,開始切福菜! 把浸泡超過三小時以上的福菜,洗淨,切碎!梗的部分約0.5公分,葉子的部分約1公分。 薑末、蒜末備好

  • 炒福菜
1)加入油(多一些)薑蒜炒香
2)加入花椒與赤藻糖稍微拌炒
3)加入福菜翻炒至沒有水分
4)如果可以吃辣,這時也可以加入適量辣椒

注意:我炒福菜沒有加鹽,因為扣肉會用醬油醃,蒸的過程,肉汁的鹹度會與福菜做融合。

炒好福菜備用,接著處理被我們放涼的五花肉。

    炒福菜 1)加入油(多一些)薑蒜炒香 2)加入花椒與赤藻糖稍微拌炒 3)加入福菜翻炒至沒有水分 4)如果可以吃辣,這時也可以加入適量辣椒 注意:我炒福菜沒有加鹽,因為扣肉會用醬油醃,蒸的過程,肉汁的鹹度會與福菜做融合。 炒好福菜備用,接著處理被我們放涼的五花肉。

  • 切片,約0.3-0.5mm

    切片,約0.3-0.5mm

  • 將切好的五花肉加入醬油、胡椒、八角、赤藻糖(剛剛煮五花肉的八角繼續利用)攪拌均勻

    將切好的五花肉加入醬油、胡椒、八角、赤藻糖(剛剛煮五花肉的八角繼續利用)攪拌均勻

  • 找一個要進電鍋的蒸碗,將五花肉的皮朝下,依序排列整齊!

    找一個要進電鍋的蒸碗,將五花肉的皮朝下,依序排列整齊!

  • 1)放上炒香的福菜
(要稍微壓一下,不要鬆鬆的,要跟碗平齊,這樣扣到盤子上時,會比較漂亮)
2)剩下一點點的醃肉的醬汁,淋在福菜上

放入電鍋一杯水,連續蒸三次(共三杯水)

    1)放上炒香的福菜 (要稍微壓一下,不要鬆鬆的,要跟碗平齊,這樣扣到盤子上時,會比較漂亮) 2)剩下一點點的醃肉的醬汁,淋在福菜上 放入電鍋一杯水,連續蒸三次(共三杯水)

  • 開飯前扣上福菜燒白!一道可以提前做,中間可以做其他料理的簡單大菜!

    開飯前扣上福菜燒白!一道可以提前做,中間可以做其他料理的簡單大菜!

  • 因為蒸了三次,肉片很軟,皮有炸過,皮會QQ的!成功!

    因為蒸了三次,肉片很軟,皮有炸過,皮會QQ的!成功!

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