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客家

客家料理從前因為人們大多需要大量勞力工作,所以菜餚較油也較重口味,像是客家小炒、薑絲大腸等等都是我們熟悉的客家菜,不禁讓人多扒兩碗飯呢!但因應現代人的口味做調整,也有出現了改良口味的客家料理囉!

菜脯蒼蠅頭

姥姥廚房

朋友送的自家醃辣蘿蔔,剛好可以拿來做此客家口味的蒼蠅頭,用菜脯取代了豆鼓,口感中多了份爽脆,好吃又下飯。

食材:韭菜花、辣蘿蔔乾、醬油/ 水各、絞肉、米酒、糖、櫻花蝦、白胡椒粉/ 鹽、紅蔥頭

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客家Q彈黑糖糕

小丸子越吃越瘦的日常

媽媽一直都很喜歡在苗栗客家老街買的黑糖糕,每次去一定買好幾包回來,沒辦法常常去只好在家試著做出一樣Q彈的黑糖糕,試了好多種才終於找到...

食材:黑糖、砂糖、溫水、糯米粉、蓬萊米粉、泡打粉、熟的黑芝麻或白芝麻

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客家小炒

好奇煮婦

效法國父革命11次的精神來做客家小炒。 我們都没有阿基師3~40年的煮菜功力,如果無法像大廚們一鍋到底,就一項一項慢慢處理。 豬五花...

食材:豬五花、乾魷魚、醬油、豆乾、米酒、芹菜、糖、蒜苗、白胡椒粉、泡魷魚水、鹽、蒜末、辣椒、香油

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客家芋頭糕

林家佑

客家芋頭糕

食材:芋頭、香菇、蝦米、蒜末、油蔥酥、豬絞肉、沙拉油、在來米粉、水、醬油、鹽,雞粉、白胡椒粉

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紅麴米糕

安家好味道

客家媽媽小時候冬天補冬的好味道,趁熱挖著吃最好吃! 這是甜的米糕唷!

食材:糯米、桂圓(龍眼乾)、紅麴、米酒、開水、二號砂糖

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『暖心暖胃』客家鹹湯圓好好吃

外星人的廚房@小V

這是一碗暖心又暖胃的『客家鹹湯圓』 不愛吃甜食的外星人 對於鹹湯圓情有獨鍾 這樣的湯頭底料,相信學起來的您 換成麵疙瘩也是好吃到不...

食材:紅白小湯圓、香菇(水)、五花肉、蘿蔔、蝦米、油蔥酥、茼蒿、芹菜、醬油、水

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梅干扣肉

iCook 愛料理

經典的客家菜,豬五花肉搭配梅干的鹹香,絕對是一道下飯的好料理!

食材:豬五花肉、梅干菜、水、大蒜、醬油、米酒、糖

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客家鹹湯圓

小毓の饗樂廚房

冬至吃湯圓,是中國傳統的習俗。在這一天煮上一鍋客家鹹湯圓,不但象徵著圓滿團圓,每一口湯圓更溫暖家人的心。

食材:紅白小湯圓、肉絲、醬油、紅蔥頭、白胡椒粉、蝦米、香油、乾香菇、油蔥酥、香菇水、高湯、茼蒿、香菜、芹菜、韭菜

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梅干扣肉(懷念的味道)

Jia Yi 小廚房

小時候跟阿公一起住,因為是客家人的關係,所以他常常會做酸菜或梅干。說到阿公的拿手菜就是梅干扣肉了。每次在煮的時,我都會在旁邊看,因為...

食材:五花肉、老梅干、蔥、薑、辣椒、八角、花椒粒、醬油、冰糖、水

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豬皮蘿蔔乾菜包

賴珮芳

非傳統客家菜色~想吃就綜合玩一下~^=^

食材:糯米粉、再來米粉、熱水、南瓜泥、蔬菜泥、豬絞肉、豬皮丁、香菇丁、蝦米、紅蔥頭,蒜末、胡椒粉、糖、烤紙、植物油、蘿蔔乾切丁

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客家炸婆菜

viola料理師

客家莊會吃到的一道小點心,客家話發音就是婆菜,是用蔬菜絲混合粉漿去炸,這樣酥脆好吃的小點心真的很受歡迎喔! *在家就能快速、簡...

食材:芋頭(切絲)、地瓜(切絲)、鹽、香菜(切小段)、糖、低筋麵粉、胡椒粉、玉米粉、香油、酥炸粉、蛋、冰水

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客家五香鹹豬肉 <二種烹調法>

小毓の饗樂廚房

開胃又下飯的鹹豬肉,不但做法簡單又鹹香入味!可以一次多做一點,放冷凍保存,想吃的時候再退冰乾煎或烘烤,搭配蒜苗一起拌炒更好吃哦!

食材:五花肉2條(1-1.5cm)、蒜苗、花椒粒、五香粉、鹽、黑胡椒粒、蒜末、米酒

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