客家

客家料理從前因為人們大多需要大量勞力工作,所以菜餚較油也較重口味,像是客家小炒、薑絲大腸等等都是我們熟悉的客家菜,不禁讓人多扒兩碗飯呢!但因應現代人的口味做調整,也有出現了改良口味的客家料理囉!

媽媽味《客家小炒》Terrvs橄欖油料理

by 薇琪's日日主婦巧食玩味

對客家小炒有種很深很濃的思念情感。在年少離家與父母分隔兩地,想念媽媽味料理時,總會想起的一道菜。完整圖文:http://babyki...

食材:五花肉、五香豆乾、Terrvs 橄欖油、乾魷魚、醬油、青蔥 (約200克)、米酒、芹菜 (約200克)、白胡椒粉、蒜頭、鹽、辣椒

  • 214
  • 0
  • 0
客家菜圃蛋

by viola料理師

客家人最會做醃製產品,常常會利用盛產的時候製作一些耐放的食材,這個菜圃可以買到客家人做的風味會更好!整個蛋單純配上蔥跟菜圃就可以吃很...

食材:雞蛋、蔥花、蒜末、菜圃、糖、鰹魚粉、胡椒粉

  • 113
  • 0
  • 0
蘿蔔絲菜包粿(豬籠粄)

by Beth

客家風味的菜包,按照朋友分享的糯米粉、在來粉 3:1 的比例,搭配新鮮蘿蔔絲拌炒的內餡,把握蒸8分鐘掀蓋冷卻,再蒸2分鐘,皮Q彈、餡...

食材:糯米粉、在來米粉、熱水、冷水、沙拉油、白蘿蔔絲、蝦皮、乾香菇(大)、豬肉絲、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、醬油、粽葉、沙拉油(抹粽葉、粿用)

  • 233
  • 0
  • 0
客家菜包

by 食粄

以前客家主要務農,為了祈求自己所生活的土地安全富足,拜土地公是件必要的事,而菜包製作便是用來祭拜土地公時製作。 我們這次向客家媽媽...

食材:白蘿蔔、蝦米、在來米、香菇、蓬萊米、鹽巴、豬絞肉(肥:瘦=1:3)、水、胡椒粉、蔥、柚子葉、柴魚粉、豬油

  • 102
  • 0
  • 0
客家粄粽(粿粽)

by Mei Mei Chang

雖然我不是客家人,但是我深深喜歡客家美食,這個粄粽是我自己記憶中的味道而來,雖然比不上新鮮米漿的嫩,但是我還是做到了Q軟Q軟的很好吃呢!

食材:粽葉、棉繩、豬絞肉、沙拉油、香菇丁、糯米粉、蝦米、蓬萊米粉、紅蔥頭、水、豆乾丁、糖、油蔥酥、蘿蔔乾、五香粉、胡椒粉、醬油、味霖

  • 681
  • 2
  • 0
客家小炒

by 阿玲~三寶貝的媽

魷魚嚼勁配上五花肉肥瘦均勻的滑潤,鹹香口味是配飯的佳餚。

食材:魷魚、肉片、醬油、豆干、辣豆瓣醬、乾香菇、米酒、芹菜、沙茶醬、蔥、糖、薑、香油、蒜末、辣椒

  • 555
  • 2
  • 0
DYLANAMA ♥ 家常小炒

by Dylanama

ㄧ次攝取足夠的纖維和蛋白質,營養滿分的ㄧ道家常炒菜。

食材:芹菜、豆干、鹽、發泡魷魚、蠔油、五花肉片、米酒、大蒜、白胡椒粉、蔥、辣椒

  • 73
  • 0
  • 0
梅菜扣肉

by annie

梅菜扣肉是客家經典菜色,五花腩肉經過先煮後炸再蒸,肥而不膩,可口又下飯。

食材:五花肉、梅乾菜、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、麻油

  • 294
  • 0
  • 2
客家小炒

by 偷懶媳婦小廚房

偷懶媳婦健康考量不油炸,採用鍋子將食材煸香,一鍋到底省去很多步驟。 ●干魷魚:富含钙、磷、铁元素、牛黄酸、蛋白質和人體所需的氨基酸...

食材:豆干、五花肉、魷魚干、泡發魷魚、水、米酒、芹菜、醬油、蔥、泡發魷魚水、蒜頭、冰糖、辣椒、白胡椒粉、香油、鍋邊醋

  • 102
  • 0
  • 1
家庭版客家小炒

by 阿蕉開伙

簡單而且色香味俱全,大家都能能為親愛的家人做看看

食材:梅花肉、發泡好的魷魚、醬油、豆乾、醬油膏、芹菜、鹽、蒜末、鮮雞粉、蔥末、米酒、小辣椒、香油、太白粉

  • 1,113
  • 0
  • 4
家常客家小炒

by 小六姐的健康煮

家人吃客家菜必點菜色,每一種食材依序放入,吃得出食材的層次感, 今天因為家有聚會,炒了特大一盤,因為沒加鹽,只加了龜甲萬御釀醬油,...

食材:豬五花肉、豬肉絲、五香小豆乾、魷魚、芹菜、蒜白、辣椒、冰糖、龜甲萬御釀醬油、白胡椒粉

  • 467
  • 0
  • 0
客家鹹湯圓

by 花香菇の草帽

冬至就是要吃湯圓阿,不然要幹嘛… 跟大家分享這道傳統美食。

食材:小湯圓、豬肉絲、香菇、小蝦米、蒜苗、茼蒿、食用水、糖、白糊椒、薄鹽醬油、油蔥酥

  • 340
  • 0
  • 4