客家

客家料理從前因為人們大多需要大量勞力工作,所以菜餚較油也較重口味,像是客家小炒、薑絲大腸等等都是我們熟悉的客家菜,不禁讓人多扒兩碗飯呢!但因應現代人的口味做調整,也有出現了改良口味的客家料理囉!

家庭版客家小炒

by 阿蕉開伙

簡單而且色香味俱全,大家都能能為親愛的家人做看看

食材:梅花肉、發泡好的魷魚、醬油、豆乾、醬油膏、芹菜、鹽、蒜末、鮮雞粉、蔥末、米酒、小辣椒、香油、太白粉

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家常客家小炒

by 小六姐的健康煮

家人吃客家菜必點菜色,每一種食材依序放入,吃得出食材的層次感, 今天因為家有聚會,炒了特大一盤,因為沒加鹽,只加了龜甲萬御釀醬油,...

食材:豬五花肉、豬肉絲、五香小豆乾、魷魚、芹菜、蒜白、辣椒、冰糖、龜甲萬御釀醬油、白胡椒粉

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客家鹹湯圓

by 花香菇の草帽

冬至就是要吃湯圓阿,不然要幹嘛… 跟大家分享這道傳統美食。

食材:小湯圓、豬肉絲、香菇、小蝦米、蒜苗、茼蒿、食用水、糖、白糊椒、薄鹽醬油、油蔥酥

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古早味客家鹹湯圓

by Rachel煮廚食間

每年冬至少不了的習俗就是吃湯圓,客家鹹湯圓是用小湯圓煮的,我們家還會加入白蘿蔔絲,除了增加口感,也讓湯頭更加鮮甜喔。【古早味客家鹹湯...

食材:五花肉、乾香菇(大朵、高湯、白蘿蔔、醬油、紅蔥頭、鹽、茼蒿菜、白胡椒粉、香菜、油蔥酥、芹菜、冬蝦、紅白小湯圓

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《客家美食》黃金鳳梨虱目魚湯

by 丫嬤揪好食

簡單鮮美又清爽的魚湯熱騰騰真好喝

食材:無刺虱目魚肚、豆腐切塊、薑絲、青蔥、鳳梨豆醬

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不需油炸,簡單做客家小炒

by 滿分人妻Coya的假日料理

利用五花肉逼出油脂乾煸豆干,不需油炸的"客家小炒",讓你在家也能簡單做餐館美食。鍋中豆干魷魚、蒜苗、芹菜辣椒還有調味料等等,讓食材味...

食材:泡發魷魚、五花肉、魷魚水、豆干、冰糖、乾魷魚、蒜苗、五香粉、水、芹菜、白胡椒粉、鹽巴、大辣椒、醬油、米酒、烏醋

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小封

by 野犬

經典台菜有大封和小封。大封類似大塊的東坡肉,通常是很體面的辦桌菜,而小封卻不是小塊的大封,而是完全不同的作法與滋味,反而是很家常的配...

食材:五花肉、蒜頭、冰糖、砂糖、醬油、米酒、水

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★客家梅干扣肉★電鍋版

by Debbie的小廚房

客家梅干扣肉菜...是一道下飯的料理,用了電鍋來料理這道,既方便又不用顧鍋,老爺小孩都會..不小心多吃一碗飯!

食材:梅干菜、三層肉、蒜末、辣椒末、橄欖油、鹽、香菇素蠔油、糖、胡椒粉

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客家芋頭粄

by 靜姐廚房

各式各樣的芋頭糕,我只鐘愛我中部客家的芋頭粄,每次在想念想吃的時後,都會做些家鄉味...芋頭粄來解解饞,客家芋頭粄的鹹香好滋味,真的...

食材:芋頭、中筋麵粉、地瓜粉、糖、蔥末、櫻花蝦或蝦皮、胡椒粉、鹽

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九層糕(抹茶+南瓜)

by 錢隆食堂

九層糕也是客家的粿之一 一層層的蒸上去 象徵來年蒸蒸日上也是吉祥如意的意思

食材:綠層、在來米粉、地瓜粉、椰漿、牛奶、細砂糖、抹茶粉、黃色層、南瓜泥

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排骨高麗菜封🎶

by 凱茜媽咪の廚房

勤儉持家的客家民族,傳統食物保有獨特風格。喜愛的食物中 ,粄條、客家小炒、客家湯圓、冬瓜或高麗菜封;都是平民化、容易上手的美食。分享...

食材:高麗菜、排骨、蒜頭、薑、[調味料]醬油、[調味料]米酒、[調味料]味醂、[調味料]冰糖

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【客家桔醬】桔香鹹豬肉風味豬腿排

by 菓時哉

厚厚豬後腿肉排與雙重客家元素的結合 鹹豬肉醃粉加上桔醬的醃料 讓豬肉口感軟嫩 口感不乾柴 入口微微桔香 接著滿嘴辛香味爆發 做法簡單...

食材:豬後腿肉、客家鹹豬肉醃粉、蒜泥、醬油、米酒、客家桔醬、香油

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