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客家

客家料理從前因為人們大多需要大量勞力工作,所以菜餚較油也較重口味,像是客家小炒、薑絲大腸等等都是我們熟悉的客家菜,不禁讓人多扒兩碗飯呢!但因應現代人的口味做調整,也有出現了改良口味的客家料理囉!

薑絲炒大腸 濤七餐桌

客家經典菜,運用娘家現成的滷大腸,炒點薑絲加點醋,10分鐘內上菜!

食材:滷大腸、薑、白醋、蔥、醬油、辣椒、檸檬、油

梅干菜肉燥 viola料理師

食材:豬絞肉、梅乾菜、醬油、蒜頭、油膏、水、薑(切末)、糖、辣椒、客家油蔥

古早味客家福肉湯~福菜肉片湯 潔西卡的美味筆記

假日來到大溪客家庄,停好車抬頭看剛好在某餐廳門口,直接就走進去填飽肚子吧。 三個人點了三道菜外加一個湯,薑絲大腸/醉雞/炒山芹菜,外...

食材:福菜、肉片(五花或自己喜歡的火鍋片)、高湯粉或是高湯罐、鹽(酌量使用)

爆炒豆乾肉絲; Niko的無雞精菜單;

如同客家小炒;持續中大火爆香 香氣十足

食材:里脊肉、香豆乾、醬油、西洋芹、料酒、蒜末、塩、辣椒、太白粉、食用油、糖、白胡椒粉

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豆䜴炒水蓮(美味客家菜) 兔跋的私廚生活

夏天到了,想來點爽口道地的客家料理嗎?🏖 不必遠赴美濃就可在家輕鬆享受~ 感受清脆的水蓮在舌尖上載歌載舞,搭配爽口的薑絲與豆䜴調味,...

食材:水蓮菜(全聯盒裝)、濕豆䜴、鹽巴、乾薑片、水、橄欖油

家常料理-客家小炒 Amy Li

食材:小豆干、梅花肉(或五花肉)、芹菜、辣椒、米酒、鹽(或鮮味炒手)、蠔油、白胡椒粉

自製雪裡紅 靜姐

雪裡紅算是客家醃菜的一種,帶點苦苦的口感,以及芥菜特殊的香氣,喜歡的人很喜歡,不喜歡的人則覺得味道很像消毒水。外婆以前用豬絞肉拌炒雪...

食材:小芥菜、鹽

菜包粿 annie

食材:白蘿蔔、乾香菇、糯米粉、蝦皮、粘米粉、醬油、絞肉、糖、胡椒粉、油葱酥、水

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美味客家碗粿作法大公開 (Video) Lei Ju’s Kitchen

食材:豬絞肉、菜脯、在來米粉、油蔥酥、玉米粉、蝦米、鹽、蝦皮、糖、乾香菇、豬油、蠔油、冷開水、胡椒粉、熱開水

薑蔥霸王雞 煮 · 家菜

食材:雞、薑、鹽、青蔥、朝天椒

客家鹹湯圓 #阿卯愛下廚

身為客家人的你一定要在元旦來上一碗道地的鹹湯圓過過癮,哈,只因為客家人真的太愛吃湯圓,以前奶奶煮鹹湯圓都會加上一大把茼蒿裹著豬油香,...

食材:湯圓、豬五花肉絲、茼蒿、韭菜段、白胡椒粉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭片、紅蔥酥、油、鹽、水

冬至到~來碗熱呼呼的客家鹹湯圓吧! 影片 小田太太の玩樂廚房

冬至是一年廿四個節氣中,最重要的一個節氣,最主要的民俗是搓湯圓祭拜家中供奉諸神和地基主,同時也舉行祭祖。湯圓也象徵圓滿、團圓,於是以...

食材:湯圓、紅蔥頭、油、豬肉絲、醬油、乾香菇、白胡椒粉、蝦米、米酒、香菇水、鹽巴、高湯、香油、茼蒿菜、芹菜

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客家美食:美濃炒粄條 嘖嘖的料理手帳

粄條是我最愛的主食之一,傳統的客家粄條中少不了豆芽韭菜,取豬骨的鮮,以油蔥添香、醬油增鹹,很難不讓人為它著迷,想知道粄條怎麼買才好吃...

食材:粄條:、肉絲:、韭菜:、豆芽菜:、紅蘿蔔絲:、油蔥酥:、醬油:、白胡椒:、米酒:、水:、鹽巴:

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客家風味爌肉(客家封肉) 露西二姐愛豬菜

三代傳承客家封肉 這道從阿婆手中傳承下來的客家私房料理 通常只有過年全家團圓或宴客時才吃得到 現在把它學起來當便當菜 每天夾一塊爌肉...

食材:三層梅花肉、雞腿肉、米酒、紅蔥頭、醬油、蒜頭、冰糖、水煮蛋、珠蔥、辣椒

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客家九層糕(影音) 安木白。Amber

客家九層糕,客家人在農曆年與九九重陽節時都會製做,有步步高升、長長久久的吉祥意,口感軟潤適中,易於嚼食,很適合給老人及小孩吃的點心~...

食材:在來米粉、澄粉、樹薯粉、黑糖粉、白砂糖、熱水、鹽、黑糖、冷水

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蔥爆客家鹹豬肉【低醣】 人妻廚房日誌-Mandy

低醣是什麼🤔? 就是限制碳水化合物的飲食攝取,但是蛋白質及脂肪的攝取量並不設限~ 今晚來個蔥爆客家鹹豬肉,管他脂肪量多少,就是來上一...

食材:洋蔥、客家鹹豬肉、干貝薄鹽醬油、蔥、高樑酒(或米酒)、辣椒(可略)

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花生豆腐 牛小萍

客家花生豆腐,常見在客家庄或素食餐廳,不加鹽鹵的豆腐吃起來香Q綿,可以是小品也可當正餐。 這次利用模具製作外,豆腐本身又帶有淡淡的紫...

食材:帶皮生花生、在來米粉、地瓜粉(木薯粉)、水、糖、鹽

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速成版客家麻糬~微波爐快速點心 梁小蝶

食材:糯米粉、水、植物油、花生糖粉