紅麴福菜扣肉 【淬釀年菜料理】
描述
梅干菜又稱福菜，取其吉祥的名字，與圍成圈的五花扣肉，團團圓圓，閤家快樂的享用年菜。
加上香味十足的味全"淬釀醬油露"與紅麴來醃製扣肉，真是美味!!^^ 這道菜的滋味有著紅麴的酒香味與福菜的甘甜香，搭配起來味道很融洽，"淬釀醬油露"~ 不死鹹，一罐非常好的調味品。
食材
步驟
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![準備好材料，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備好材料，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。
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用醃五花肉料來醃五花肉，其中包含一大匙的[淬釀醬油露]。
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用手抓麻一下，大約半小時。
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取平底鍋，將五花肉片，一片片的煎一下，使之更入味。
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取一中淺盤，將五花肉圓型方向排好。
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梅干菜(福菜)，泡水兩小時，使用開水燙幾分鐘，切碎~ 先用乾鍋炒乾，有香氣，加入炒福菜調味。
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將蒸好的肉與福菜(梅干菜)，扣到盤中，旁邊用青江菜圍邊，辣椒段與一小段芹菜葉裝點一下，是不是有團圓的感覺。漂亮的菜，有著過年的味道，配上一瓶好醬油，味全"淬釀醬油露"，讓這道料理深入你心，祝大家~ 馬年行大運。
![準備好材料，包含一瓶味全[淬釀醬油露]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F266948%2F252179fac9f7874c.jpg&width=800)
![用[醃五花肉料]來醃五花肉，其中包含一大匙的[淬釀醬油露]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F266946%2F4f109c791cb56af3.jpg&width=800)
![梅干菜(福菜)，泡水兩小時，使用開水燙幾分鐘，切碎~
先用乾鍋炒乾，有香氣，加入[炒福菜]調味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F266951%2F321baf26af6358a7.jpg&width=800)
小撇步
五花肉醃製後，先用平底鍋煎一下，讓味道更入味唷~^^
梅干菜泡水，中間要換水，這樣鹽鹽的感覺，會比較容易去除^^『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
